浅谈节气食俗在幼儿园大班食育课程的实施

　　罗海羚

　　连城县实验幼儿园

　　摘　要：在幼儿园食育活动中，引入节气食俗，利用二十四节气为幼儿讲解食物的生长规律及饮食规律，可有效的辅助幼儿掌握与食物相关的知识，并使食育活动开展的效果得以提升。

　　关键词：节气食俗；幼儿园大班；食育课程

　　在新课改的背景下，教育界开始加强对素质教育的关注，对于幼儿园教育而言，进行素质教育主要是指对幼儿的知识技能进行培养，促进其全面发展，为幼儿营造良好的学习氛围，使其获得更多的快乐，并提升其学习的积极性。相比于理论知识，在素质教育中，教师更加注重对幼儿动手能力的重视，并且更加尊重幼儿的主体地位。在幼儿园大班的食育课程中引入节气食俗，能够紧抓幼儿爱吃的天性，并且结合对美食的探究，能够为其实践操作能力的提升提供可靠保障。每年共包括24 个节气，不同节气对应不同的食物，而幼儿园又会较为频繁的举办活动，结合幼儿的日常习惯，在幼儿园大班的食育课程中引入节气食俗，可在较大程度上辅助幼儿养成良好的饮食习惯，并且还能够提升其综合动手能力[1]。

　　1. 关于节气食俗的含义分析

　　所谓的节气食俗主要是指不同节气存在的不同饮食习惯或不同地区在不同节气中存在的各自独特的饮食风俗。二十四节气的气候变化会在较大程度上影响人们的生理规律，而饮食与人体五脏存在密切关联。因此若想拥有健康的生活状态，则需要按照不同的节气变化及时调整自身的饮食。

　　通过观察可知，我国诸多地区均有节气饮食风俗习惯，且由于不同地区具有不同的气候，使得饮食风格也存在较大的差异，因此在不同的节气中流传不同的饮食风俗，例如对于冬至节气而言，诸多地区均存在吃饺子的习惯，特别是对于北方而言，更是在该节气中吃饺子；而对于江南水乡而言，在冬至节气的夜晚则是全家聚集共同吃赤豆糯米饭。不同节气的饮食习惯存在较大差异，分析原因同气候、天气变化存在密切关联，只有遵循二十四节气的饮食规律，才可确保身体健康。

　　2. 关于幼儿园大班节气食俗食育课程存在的相关问题论述

　　2.1 幼儿未具有集中的注意力。相比于中、小班的幼儿，虽然大班的幼儿接受了一定的教育，然而由于年龄较小，因此依然未具有集中的注意力。幼儿虽然喜欢动手活动课程，然而由于理论知识较为枯燥乏味，加之幼儿在动手活动课程中多存在激动的表现，且性情较为亢奋，从而无法时刻集中注意力。在食育活动中，幼儿爱玩的天性被有效的释放，因而会导致课堂表现较为混乱，部分幼儿拥有较强的动手能力与自主研究能力，能够对课堂中提到的食材进行良好的掌握，因此会出现围观现象，从而在一定程度上扰乱正常的教学秩序[2]。

　　2.2 幼儿对部分活动未具有较高的参与度。就普遍观念而言，幼儿对于食育活动应具有较高的参与积极性，然而通过对当前的实际情况进行观察发现，幼儿对部分活动未具有较高的参与度。对于喜爱的活动，则表现出积极的参与状态，而对于厌恶的活动，则表现出懒散的状态，特别是对于室内的活动课，更是如此。除此之外，还有部分幼儿对任何活动均未具有积极的参与态度，通过了解发现，该部分幼儿完全缺少对食育知识的了解，并且缺少实践基础能力，甚至个别儿童还会受到家庭条件的不良影响。

　　2.3 家园未具有良好的沟通。通过活动显示，在实践活动中，部分幼儿的实践表现与实践课程要求不相符，无法快速准确的完成活动任务，例如缺少对节气知识的了解、无法齐全的准备活动等，分析原因在于家园未具有良好的沟通，部分家长未能够意识到该活动的重要性，而仅是产生较大的抱怨，进而出现活动准备不足，甚至无法完成活动任务的不良情况[3]。

　　3. 关于幼儿园大班节气食俗食育课程的策略分析

　　3.1 定期开展食育活动的评选。幼儿园大班在开展食育课程实践的过程中，教师首先需要全面了解幼儿的实际情况，并需要对其节气基本知识的了解与掌握情况进行调查。通过对不同群体与幼儿来源实施分类，对其不同的生活习惯进行了解，从而确保该活动能够发挥精准指导的作用。定期评价节气食俗的活动，从教师与幼儿的角度出发，能够有效的评选出幼儿喜欢的活动，而对于幼儿积极性较低的节气，教师需要加强同家长的交流，提前为家长讲解活动内容与开展流程，以获得家长的配合，从而使幼儿获得较高的成绩，以提升其自信心。

　　3.2 将参观活动与实践活动进行有机结合。为确保食欲活动获得良好效果，需要将理论与实践进行有机结合，针对幼儿注意力不集中的问题，教师可在幼儿园空地或花坛中种植与节气食俗才存在关联的食材，并指导幼儿进行亲自打理。进行幼儿食材培育活动过程中，教师需要选择易于培养、较为常见的食材，以提升其参与的积极性[4]。除此之外，教师还可带领幼儿到蔬菜基地进行参观，使其充分了解蔬菜的生长环境，从而使其树立坚定的节约意识。

　　3.3 建立健全家园沟通机制。教师在合作机制中始终占据主导地位，对家长进行支配，使其完成相应的任务，然而部分家长却因工作繁忙而无暇完成。面对该种现象，教师可选择较易获得的活动，并且在本次节气活动末时需要向家长渗透下一节气的互动环节，以便使家长能够精心准备。

　　3.4 为幼儿营造节气特征的食育环境。为顺利的开展食育活动，教师首先需要为幼儿营造节气特征的食育环境。在良好的环境中能够充分发挥教育作用，教师需要采取相应的措施为幼儿营造良好的环境，从而使幼儿获得更多的知识，进而取得良好的教育效果。环境可起到潜移默化的影响作用，并发挥浸润式教育作用，例如教师可按照幼儿的实际年龄、兴趣爱好为其创设以“食物”为主题的走廊、墙面，还可为其创建食育展览区。教师还可全面观察幼儿园的实际资源利用情况、物质环境情况，以开辟出符合幼儿特征的种植区域，在不同节气种植不同的蔬菜水果，并指导幼儿进行打理，引导其观察植物，对植物生长情况进行记录。采取上述措施能够使幼儿观察蔬菜水果的生长过程，不仅能够获得种植产生的乐趣，同时还可培养其珍惜食物的意识。水培区主要是指将水资源培育作为主要生长环境的植物种植区。教师可在水培区中放置喜水的植物，指导幼儿进行观察与打理，从而能够获得更深的感官体会。

　　4. 总结

　　幼儿园大班的幼儿正处于兴趣爱好形成期，在此时期教师需要全面了解并抓住其认知特点，引导其对食育知识进行掌握，辅助其建立对食物的兴趣，对不同食物的营养价值予以深入感受。教师需要充分利用二十四节气开展相应的食育活动，使幼儿在良好的活动中感受节气文化与食育文化，不仅能够辅助其养成良好饮食习惯，同时可促进其获得全面健康的发展。

　　参考文献

　　[1]　 梁蓉. 节气食育在幼儿园大班食育项目的研究[J]. 课程教育研究,2021(15):124-125.

　　[2]　 陈艳丽. 运用二十四节气进行幼儿食育的课程开发与实践策略[J]. 福建教育学院学报,2022,23(3):34-36.

　　[3]　 潘颖. 节气食俗在幼儿园大班食育活动中的实践研究[J]. 教育界,2021(27):85-86.

　　[4]　 杜卓. 运用二十四节气进行幼儿食育的课程开发与实践策略 [J]. 孩子,2020(36):187-189.

　　来源：福建省教育科学“十四五”规划

　　2021 年度常规课题

　　课题：客家传统文化融入幼儿园食育课程的实践研究

　　编号： FJJKXQ21-068

　　时间：2021. 年11 月—2023 年7 月

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