日本长寿村之秘

　　您羡慕那些长寿的人吗？您想要健健康康，无病无痛的活到100岁吗？下文就以日本冲绳大宜味村为例，与您分享世界著名长寿村百岁老人的长寿秘诀！

　　自古以来，世界各地的人们都在用不同的方式追寻长寿的秘诀，希望可以“长生不老”。一说到长寿村和百岁老人，马上就会想到日本冲绳，为何冲绳人得长寿比例如此之高？难道冲绳有什么特殊的秘密吗？其实，長壽与地理因素无关，关键在于掌握一套长寿法则……

　　百岁老人的长寿菜谱

　　对于梦想着健康长寿的人来说，冲绳长寿村里的老人们爱吃的食物就像是传说中的不老仙丹一样。他们到底是吃了什么、怎么吃的，才会健康得活到超过100岁？

　　豆类

　　日本人通常都爱吃用豆类做的食物，但冲绳人吃的量比日本本土的人还多1.5倍。用豆类做的豆腐会放在大酱汤、苦瓜菜、荞麦面条等很多料理中食用，也会在豆腐上面放上用长约1~2cm的小鱼做的鱼酱吃。冲绳的豆腐口感很滑，非常有滋味。大家都知道，豆类甚至被称为“地里长出的肉”，是富含各种营养素的食品。特别是豆类中含有一种叫黄酮的天然植物性雌激素，它有阻止骨质损失的机能，所以对预防骨质疏松症有很好的效果。而且黄酮可以清除活性氧，能够防癌。爱吃豆腐的日本人的乳房癌发生率是美国人的五分之一。

　　鱼类和海藻类

　　鱼类富含蛋白质、锌、必需脂肪酸、维他命B3、B6、B12，饱和脂肪酸含量低，含有大量对预防心脏病及大脑发育有帮助的Ω-3脂肪酸。对身体这么好的东西，冲绳人的食用量比西方人多了20倍。前面曾经提到的铃木博士的学术报告中讲到，就是这种饮食习惯使冲绳人的骨骼强韧，并起到预防心血管疾病的作用。冲绳人的海藻类消耗量也比日本其他地区高1.5~2倍。海藻类富含钙和碘等无机物，食用纤维的含量也很高。像海带或昆布这种海藻类中含有一种叫作岩藻依聚糖的很有韧性的物质，这种物质能降低胆固醇指数，预防动脉硬化，也有抗癌作用。当地人还爱吃海葡萄（Coccoloba uvifera，主要生长于东南亚海岸地区的蔓生植物，富含矿物质，可美容强身。）海葡萄看起来像是很小的葡萄串，也像是连成一片的小鱼卵。当地人现在还会专门养殖海葡萄。

　　猪肉

　　冲绳人吃的煮猪肉要比日本其他地区多2.5倍。冲绳在地理位置上和中国较近，从中国料理中受到了不少影响。1392年开始猪肉从中国传入进来，之后又传入薯类，猪肉和薯类就成了冲绳的主要食品。现在冲绳还将紫薯作为特产销售。

　　猪肉的食用部位比韩国更多。腿、脚、内脏、耳朵、猪皮、骨头、猪血，几乎所有部位都会食用。特别是猪脚富含胶原蛋白，而胶原蛋白对维持骨骼的健康很重要。冲绳人会把猪肉连皮和萝卜、昆布（Bambooseaweed，海带的一种，褐色）等放在一起把油煮出来，然后放入冰箱，等油结成白色块状后，再捞出油块扔掉后再喝汤。经过这个过程，猪肉中的饱和脂肪酸和胆固醇的含量就会降低，就算每天吃猪肉也能维持健康。冲绳还有一种叫猪肉Debichi的料理，是在煮好的猪腿肉中放入豆腐、昆布、青茎菜等做成的料理。冲绳的荞麦面条是用猪骨汤做的，这一点和其他地方的荞麦面条不一样。把面放入浓稠的猪骨汤中，然后再放上猪脚做装饰。

　　绿色和黄色蔬菜、水果

　　冲绳人吃的水果和蔬菜要比日本本土人多1.5倍以上。特别是柑橘，柑橘树是大宜味村的代表树木，也是特产。在石灰岩的丛林中长出的柑橘，其酸味和甜味比较独特，味道好到吃一次就停不下来，非常受欢迎。

　　绿色和黄色蔬菜中富含食物纤维、叶绿素等生理活性物质以及维他命A、C等硫酸盐化作用物质。在冲绳地区，薯类的消耗量特别大，薯类可以吸附有害物质并将之排出体外，而且富含食物纤维，对遏制癌细胞生成很有效果。

　　比起日本其他地区，大宜味村人倒是会食用更多肉类——煮猪肉。不过肉类的消耗量是平均每人每天40克左右，而豆类、蔬菜、水果、海藻类的消耗量达到了400克。也就是说其实冲绳人食用的更多的并不是肉类，还是豆类、水果、蔬菜、海藻类、鱼类等这些。

　　不过冲绳人吃盐很少。日本也有跟韩国泡菜类似的泡菜。泡菜的盐分很高，有可能成为引发胃癌或高血压的原因，但这里不一样，冲绳人几乎不吃泡菜。

　　长寿村的健康法则

　　少吃多动

　　“癌”字中有三个“口”字，“口”字下面是“山”字。所以甚至有句话叫作：“所谓癌症，就像‘癌’字中有三个‘口’字一样，是因为吃三倍的食物才产生的病，吃得像小山一样多才得的病。”吃太多的话，在消化的过程中会产生有害活性氧，会减慢脑部活动，降低集中力。只有少吃，身体的代谢率才会降低，产生的活性氧少，才能预防心脏病、癌症等疾病。日本冲绳的老人在摄取少量卡路里的同时活动量很大。男性老人每天摄取1400kcal，女性老人每天摄取1100kcal，这是西方人平均数值2500kacl的一半。冲绳人爱吃的食品都是卡路里较低的蔬菜、水果、豆腐、玄米、海藻类等。他们吃东西的时候会花很长时间，这样可以给胃带来饱腹感。

　　在法国南部地区，一顿晚饭可以吃上4个小时。在享受和品味美味的同时，吃得很慢也可以防止发胖。如果培养起慢慢吃的习惯，就能减少食量。大脑得到饱腹感的信号需要30分钟左右，如果吃得很快，大脑接受不到饱腹感的信号，就会一直吃下去，最终导致长胖。但是如果把少量食物放在嘴里咀嚼30~40次再咽下去，吃饭时间就会延长，给大脑足够的时间去感觉饱腹感，从而达到少食的目的。而且咀嚼的时候也能刺激大脑，增加在大脑中流淌的血液量，集中力和记忆力就能提高。

　　不停地活动身体才能健康

　　多动也能帮助长寿。美国华盛顿大学的雷维尔博士的学术报告中指出：“比起那些完全不活动的人，活动量大的人活得健康的可能性要高两倍以上。”美国哈佛大学医科学院的曼森博士也拿出了相似的研究结果，也就是说一周走路5个小时以上，患心脏麻痹的几率就会降低一半。

　　这一点不只适用于冲绳的老人，全世界的长寿老人皆是如此。冲绳的老人在闲暇时间会玩儿门球来活动身体，中国如皋的老人也很勤劳。厄瓜多尔比尔卡班巴的106岁阿戈斯廷老爷爷没有什么收入，每天用亲自种植的新鲜蔬菜做饭吃。中国巴马县的110岁黄卜新老爷爷也是每天几次上下台阶，黄玛甘老奶奶姐妹虽然已经年过百岁，仍旧会一有时间就用织布机亲自织布、拿扫帚清扫店门口的路。他们用事实告诉我们，只有不停地活动身体，才能活得长久。