舌尖上的中国名片

　　中国饮食对辣椒的研究由来已久，从研磨到调制，经过多道工序制成了不同的味道。

　　于是，辣酱成了大多中国家庭的百搭调味品，无论是炒菜还是拌面，它都是不二选择，尤其在北方地区，一遇到面食，辣酱必会上桌。那飘散开来的红油花，混合着煎炸过的飘着浓香的辣椒，配着热腾腾的手擀面，便构成了记忆里妈妈的味道。

　　一提到辣酱，你肯定会想到那个让你血脉贲张、欲罢不能的老干妈，这个仅靠口碑相传零广告输出的调味品在中国早已是家喻户晓，陪伴了数万中国家庭的餐桌，抚慰了你每一次食欲不佳的筵席，拯救了你拙劣不堪的厨艺。现如今，它也悄悄走进了国外友人的视角，为全球人所津津乐道。

　　漂洋过海成“格格”

　　在国外的购物网站上，老干妈被翻译成了五花八门的名称，有直译的，“lao gan ma”；也有殿堂级别的，“gold mother”；还有简单粗暴的，““old dry mother”，更有接地气的，“愤怒女士辣酱”。

　　但无论被翻译成了什么，只要你跟售货员说，“红瓶子上印着一个老太太的辣酱（请自动翻译成英文或其他国家语言）”，准会找到它。

　　在国内包装简朴的老干妈，跨过一个太平洋，一秒钟就变成了“格格”。一瓶净含量210g的老干妈香辣脆油辣椒，在美国亚马逊网站上的价格是11.99美元，合人民币约73元，而同样重量的同一款老干妈在淘宝上的价格平均为7.8元（销售终端不同，价格略有浮动）。老干妈的其他品种中，最低的价格在3.5美元以上，折换成人民币也要23元。自从老干妈上架美国奢侈品电商Gilt后，身价更是暴涨了近十倍。

　　Gilt网站更是把它奉为高调奢华有内涵的调味品，堪称辣椒界一枝花。其实平行来看，美国的调味品均价都不低（5美元-15美元之间），所以老干妈在哪也就算是个平民“格格”。

　　外国人都爱重口味？

　　难以想象习惯了面包热狗快餐式的外国人是怎么发现了老干妈，并且喜欢上了这个“重口味”。虽说辣椒起源于墨西哥、秘鲁等西方国家，但是西方人吃辣的功力远不及东方。

　　“不可否认，中国出产的老干妈牌辣酱堪称我们吃过的最滋味丰富，最可口的辣酱。说真的，别被瓶罐上满脸皱纹的老妇人图片所误导！深炸过的焦黄色辣椒拌以大豆和花生，这一切使这种辣酱具有无以伦比的味觉层次感和口感。”美国网友如是说。

　　作为一种调味品，大多都是复合口味，这对用量的把握和火候拿捏要求相当严苛，一切的恰到好处才促成了今天不可复制的老干妈。它很好的平衡了辣和香，不会过于辛辣，口干舌燥，也不会油腻无味，发酵过的豆豉和煎炸过的辣椒完美融合，被大多数消费者所接受，以至于很多人一段时间不吃还会惦记，也让它在国外俘获了一群吃货。

　　最“土”品牌

　　无广告，不促销，不贷款，不上市，这看似不可能的企业经营之道把一个国产老字号推到了大洋彼岸。千年不变的红色瓶盖，没有加过任何美图处理的纯天然老太太证件照瓶贴，“老干妈”保持着雷打不动的“土”形象，其品牌策略也传达出一种“坚守传统，倚土卖土”的经营理念。

　　现在，老干妈已然走出国门，产品遍布30多个国家和地区。在国外，老干妈被称为“留学生必备”“家的味道”，也受到了很多外国消费者的喜爱。在中国8块钱一瓶的老干妈，在国外卖到十几美元，堪称调味品行业的奢侈品，虽然国外渠道的销量目前还无从得知，但这一步的跨出，老干妈已经成为舌尖上的中国名片。

　　文/郑颖

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