相拥慢舞、在台湾土地流下汗水

　　山盟海誓餐桌婚礼

　　在《项目经理》杂志团队采访的前一天，幸福果食刚刚办完台湾首次婚礼餐桌计划，这一场来宾全数是来自对岸的朋友。看着脸书发布的照片，准新人相拥而舞的画面，感动之余也趁机讨教，如何成功地举办活动型项目，当中要注意哪些细节和事项，以及遇到困难时该如何解决。

　　「大概在今年年初时，幸福果食很意外地收到一对大陆新人的联系，他们很希望能在台湾举办婚礼，这是我们第一次接到婚礼餐桌任务，还是来自对岸朋友的邀请。」幸福果食创办人廖志汶提起这个活动的因缘。

　　原来是这对新人是广东人，本身从事的行业和幸福果食颇为雷同，是婚礼顾问和活动公关的专业经理人。曾来过台湾自由行后，就爱上了台湾文化，尤其是对环保自然事物特别偏爱，在间接了解到幸福果食多次举办稻田里的餐桌计划后，就一直非常向往参加，也很渴望婚礼能够朝这个方向来进行。

　　接受使命，给予最大祝福

　　廖志汶指出，「从言谈间，发现准新人对于传统婚礼并不推崇，也不偏好户外教堂式婚礼，反倒是对亲近土地情有独钟。我也敢和他们打包票，几乎全台湾最适合举办婚礼的自然场地，幸福果食都算很了解。几经讨论后，暂定在南澳举办婚礼。」

　　为此，幸福果食创办人简家旗接着补充，其实我们给予台湾很多适合举办婚礼的场所，让他们做选择，不过南澳可说是我们内定的婚礼场域，因为这地方真的很完美，「主要设计的概念是，南澳有牧师、有海边，也有稻米，可以很自然地串成一个适合办理婚礼的地方。不只沙滩漂亮，又倚着清水断崖，在大山和大海的陪伴之下，名符其实地形成古人说的山盟海誓。所以我们也叫这个项目为『山盟海誓的婚礼』。」

　　必须一提的是，在台湾举办任何的活动，都必须在当地相关机关单位提出申请，举例来说，虽然这场婚礼后来抵定在南澳，但是能用的场域其实是外澳，需要跟当地协会沟通。「我们几乎全台走遍，和当地的地方仕绅都打出一片情谊，有时见面三分情，这也是每次活动觉得有人情味的地方。」廖志汶笑着说。

　　主动报价，串连梦行者

　　几经沟通后，准新人终于在今年4月再度来到台湾确认项目后，紧接着下来就是报价。

　　简家旗表示，幸福果食是一个平台的概念，在整个项目属于项目负责人的角色，我们事先将整个活动骨架建立后，再针对场地去寻找合适的协力伙伴，这些人都是支持过餐桌计划的朋友，也就是前文所提到的梦行者。好处是让每一场餐桌计划都是单一的项目，我们不会有所谓的特定合作厂商，也不会有一样的菜色和节目，这样才能达到串连台湾农村资源的最大化。「有点像是政府招标的概念，只是标规是由幸福果食来制订，价格也不是我们先默认一个价格才去询价。以这个案例来说，为求三方的公平，会先请准新人给我们婚礼人数和属意的场地位置，然后再跟梦行者询价，请他们各自估算成本，统一后才报价。」

　　廖志汶接着表示，其实我们很清楚自己的能力到哪里，例如婚纱部分不是我们的专长，礼车和住宿也不去踩线，就是很单纯地做我们专业的事情，「不贪心才容易做出有质量保证的项目。而且，原则是有钱大家一起赚，我们和梦行者最大的默契是，从来不砍杀价格，觉得自己的产品价值多少钱就直接报价，最害怕有人会说半买半相送，这句话一出来双方压力都变大；当然，也会有我们付不起的时候，这时就只好跟对方说声抱歉了！」

　　集结台湾美食，让味蕾一次满足这场婚礼的举办时间是六月上旬，正是台湾农渔业最丰盛的时刻。如何将当令美食－－呈现给来宾，对幸福果食团队而言，其实一点也不困难。针对此，廖志汶幽默地说，「要说哪个季节什么鱼最好吃？什么菜最新鲜？什么水果最适合？问厨师最知道！厨师开出菜单后，我们会罗列出需要哪些食材，他手中会有一些名单，我们手中也会有一些名单，会将名单整合后，我们拿得到就会去协助，也会指定去跟哪一位梦行者采购。」

　　结果婚礼当天菜色精采的程度，采访团队光是用听的就流口水，有南澳的牧师米、丝瓜、绿竹笋、樱桃鸭，也有南部梦行者伙伴栽种的芒果、菠萝，以及养殖的鲜蚵……用了6、70种菜去组合搭配成十几道美食，「既然都来到了台湾，来到了宜兰，肯定是想要享受当地食材，所以最大的目标就是让来宾，能在宜兰南澳这个地方吃到台湾，感受到台湾，进而看见整个台湾。」廖志汶打从心里说。

　　说到此，简家旗也特别提出，很多时候来宾来参加餐桌计划经常会以为会使用在地食材，其实并非是只在哪一个地区办活动就用那个地方的食材，如果这样南澳其实能拿得出来的可能就只有香菇和稻米，了不起还有一点哈密瓜和西瓜，这样的观念是狭隘的，应该放大来看，「在地」指的就是台湾，集结台湾各地所有梦行者伙伴的食材，这才是最美味、最棒的计划。

　　连老天都眷顾的世纪婚礼

　　一切准备就绪之际，近40人浩浩荡荡来到宜兰，想不到这时天公不作美，遇上了梅雨季节。眼看距婚宴还有48小时，廖志汶还是事先跟准新人打了预防针，「该说的话、该准备的事情，都马虎不得。会发生的事情，我们绝对是据实以告，毕竟活动可能会遇上下雨，谁也不愿意，但我们愿意用最真诚的心来举办。」

　　当天在海滩旁，梦行者志工伙伴已经先将遮雨棚架设好，以备不时之需。很幸运地，活动一开始前，雨就停了，看来老天爷已被这场惊天动地的海誓山盟婚礼给感动了。

　　婚宴后，进入幸福果食给准新人最大的惊喜，更是整个活动最精采的部分，为他们安排了原住民乐团，带着他们跳着原住民的舞蹈。「就是要让他们真的流汗，在台湾这块土地流汗，才有不虚此行的感觉。」廖志汶说，「相信互动性的活动在大陆尚在萌芽阶段，举例来说，多数人都愿意花钱看跳舞，却没有人想到要跟着舞者一起跳。所以，当我们拉着他们一起跳舞时，大家的表情虽然腼腆，却也很享受肢体律动的感觉，而这种体验式的概念刚好是幸福果食最擅长的。」

　　相信这场海誓山盟的婚礼，带给对岸朋友难忘的回忆。或许会在多年以后，这对新人坐在摇椅上细细回忆，「宜兰南澳海滩，夕阳逐云渐落，明月缓缓升起，伴随徐徐微风，原住民音乐犹在耳际……我与她十指紧扣，紧紧相拥跳着慢舞。」

　　对幸福果食来说，一样是用在地食材、一样是农村体验、一样是台湾的好山好水。对勇于尝试的新人，献上最深的祝福。

　　后记：台湾应有关岛的价值？！

　　当一些明星们纷纷出走台湾，到关岛、海南岛举办婚礼，动辄新台币几百万、几千万的花费，台湾的价值似乎没有被重视，在闽南语中有句话叫「近庙欺神」，约是这样的道理，难道台湾的风景不够好？还是我们的土地比较廉价？对于这一场异国婚宴在台湾总价格，相信大家也很好奇。

　　简家旗给了一个思考，一般来说，在五星级饭店吃一桌喜宴约要两万元，而这场婚礼餐桌正好是一个人两万元。试想，饭店基本上软硬件、桌椅、人员已经早就摊提在那边，它贩卖的是一个餐的价格。但餐桌计划不一样的地方是，一切从活动发想、企划、梦行者、摄影、艺术美感、创意……从零到一百，「收费最贵的应该是创意，只是恰巧这一块是多数台湾人比较不重视的，但我们愿意继续去倡导、继续去落实我们的理念，尽管我觉得这个平衡点还需10年的光景。」

　　再回到这对新郎新娘的本业－－活动公关－－他们对幸福果食是存在期待的，尤其是大陆经济爆发，对任何事情都感到很好奇，甚至于很希望幸福果食能走出台湾，到大陆去举办餐桌计划。

　　廖志汶对此强调，对岸那边创意和环境普遍不足，愿意参加的人倒是很多，此点正好跟台湾相反，不过最重要的一点是，「幸福果食对自己的要求是在地经营，即使过程很艰辛，我们最大的初衷和信念是－－守护台湾这块美丽的土地。我们会继续努力将国外人士引进台湾举办婚礼，我相信关岛可以，台湾当然也可以。」

　　文／吴怡铭，PMP，PMI-ACP