食品检验存在的问题

　　摘　要：食品安全问题是现代社会普遍关注的问题。现代社会以工业化体系化的方式进行食品生产，部分食品生产者无视食品安全法规，在食品中非法添加大量有害成分，对消费者的身体健康造成了很大影响。因此需要将农产品的质量安全检测重视起来，不断提升食品质量安全检测准确性，从而提升食品生产的规范性，保证食品的安全性。但是从目前食品检测工作开展的实际情况来看，还存在一系列问题，在很大程度上影响了食品检验的全面性以及准确性。因此本文主要从目前食品检验过程中存在的主要问题入手，探究提升食品检验全面性以及准确性的方式，以促进食品安全水平的提升。

　　现代食品生产以工业化为主要特征，在生产食品的过程中会添加多种化学药剂来提升食品的风味，并保证食品的保质期，在安全范围内进行相关药剂的添加，不会对人的身体健康产生影响，但是很多不法商家，受经济利益驱使，在食品中过量添加化学药剂，或者是将一些有害物质添加到食品中，降低食品的生产成本，这就导致了食品安全问题日益突出。食品检验作为食品市场准入的重要审查环节，对于保障食品安全具有重要意义。但是目前来看，由于没有对食品检测技术进行有效应用，食品安全检测过程中规范性不足，在很大程度上影响了食品检测的权威性以及准确性，因此有必要对目前食品检验技术中存在的问题进行深入研究，从而采取针对性措施，提升食品检测技术的应用水平。

　　1　食品检验存在的问题

　　1.1　人员因素

　　在食品检测过程中，人为因素是影响检测准确性的重要因素之一，无论是何种检测技术都需要相关检测人员来实施才能发挥作用，很多检测技术操作环节比较繁琐，在这个过程中如果不能保证相关检测人员严格按照检测技术流程进行操作，将对检测准确性造成很大影响。虽然目前针对食品检测已经制定出了一套较为完整的体系，但是在实际检测中由于相关检测人员缺乏责任意识，并没有根据不同检测技术的要求进行检测，对很多检测环节进行了简化，导致了检测结果不准确，一些不达标的产品流入市场，对食品安全造成了很大威胁。

　　1.2　检测仪和试剂因素

　　现代食品检测技术对于检测仪器以及检测试剂有比较大的依赖性，因此在应用检测技术的过程中，检测仪器以及相关的试剂对检测效果也有很大的影响。相关检测部门需要将仪器以及试剂的保管重视起来。但是从现实的情况上来看，由于没有对仪器进行专业的维护保养，且使用前没有对仪器进行校准，导致食品检测仪器的检测准确性不高。另外在食品检测中，对检测试剂的保存有严格的要求，但是在实际的管理中出现了试剂保管不当的问题，影响了检测的准确性[1]。

　　1.3　食品检测方法不健全

　　目前市场上食品种类繁多，针对不同的食品，需要根据食品的性质来选择相应的检测技术，以保证食品检测的准确性。但是目前来看，食品检测还存在诸多空白，比如针对食品添加剂的检测，在相关的规定中仅对食品添加剂的范围以及用量进行了明确，但是并没有给出明确的检测方法。这就导致食品检测部门在对相关项目进行检测时缺乏有效依据。这也为一些不法的食品生产者打擦边球留下了空间。目前我国尚未对检测方法进行统一，目前使用的食品检测方法属于定性方法，难以保证检测数据的准确性。另外，在国家制定的检测标准中，并未对面制品中的铝含量进行要求，但这些食品很容易出现铝含量过量的问题。长期摄入铝含量超标的食品会对人的中枢神经造成很大损害，因此，健全食品检测方法，也是我国食品检验中需要重点关注的问题。

　　2　提升食品检验有效性的措施

　　2.1　加强人员培训，提升责任意识

　　针对由于人员专业性不强，责任心不强导致的检测结果不准确问题，相关的检测部门需要将人员的培训重视起来，对检测过程中的人为因素进行有效控制。一方面需要加强对相关检测人员专业技能的考核，保证检测人员熟练掌握检测技术，另一方面需要加强对检测人员的思想教育，保证相关检测人员能够认识到食品安全检测的重要性，提升相关检测人员的责任心，保证相关检测技术能够得到有效应用[2]。

　　2.2　制定完善的食品检测制度

　　食品检测具有很强的系统性以及复杂性，不同检测技术对检测流程也有不同的要求，为了保证检测技术在食品安全检测中能够真正发挥作用，需要制定完善的食品检测制度，同时还需要组织相关检测人员对制度进行学习，保证相关检测人员能够严格按照制度标准使用检测技术[3]。同时在相关的管理制度中还需要对检测设备以及试剂的管理进行明确，建立常态化的仪器试剂管理制度，保证检测准确性[4]。

　　2.3　保证样品抽样以及检测方法的科学性

　　在应用检测技术的过程中，需要将《产品质量监督抽查实施规范》作为指导。在检测过程中重视对样品的选取，保证样品具有较强的代表性，同时还需要加强对样品的保存管理，保证样品管理的全面性，防止在样品抽取以及样品保存过程中受到污染[5]。在检测过程中对实验环境的控制十分关键，需要根据不同的检测技术以及食品种类来对环境因素进行控制。另外针对目前食品检测方法不健全的问题，还需要从食品市场发展情况出发，对相关标准以及检测方法进行明确，为食品检测提供可靠依据。

　　3　总结

　　我国庞大的人口基数，决定了每天都需要消耗大量的食品，食品安全问题是现阶段社会发展中需要首要关注的问题。而食品检测在保障食品安全方面具有重要作用，通过食品安全检测能够将不合格食品拒之门外。因此食品检测工作具有重大的社会责任。在食品检测中，相关检测技术的应用对于检测水平具有重要影响，而在实际检测中，检测的准确性受诸多因素的影响，在开展检测工作时，需要严格按照相关的流程规范进行检测，克服产生不利影响的因素，依据具体的检测要求，灵活的应用不同的食品检验技术，保证相关技术能够在食品安全检测中发挥重要作用，这对于促进食品安全检测工作的顺利开展，保障食品安全具有重要意义。

　　参考文献

　　[1] 后科生. 我国食品检验技术中存在的问题及优化措施[J]. 食品界, 2020(10):98-99.

　　[2] 徐坤. 食品检验检测中存在的问题分析及应对措施[J]. 科技风,2020(27):162-163.

　　[3] 杨凤梅, 樊艳玲. 我国食品检验技术中存在问题及解决方法解析[J]. 现代食品,2019(19):36-38.

　　[4] 王岩. 现阶段食品检验技术中存在的问题及解决方式[J]. 现代食品,2018(10):97-99.

　　[5] 孟海花. 食品检验技术问题及应对策略分析[J]. 饮食科学,2018(6):7.

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