浅谈导致食品安全问题的原因及食品安全建设思路

　　摘　要：随着我国经济和社会的不断发展，人们的生活水平也不断提高，对于食品的质量也有了更高的要求，但是经济社会的发展导致了众多食品安全问题也陆续出现，严重影响人们的生命安全。近年来，人们也开始广泛关注食品的安全问题，我国也有越来越多的城市开始大力建设食品安全，严查食品安全问题，严厉打击食品安全方面的违法犯罪问题，从而保证人们的身体健康。但是我国的食品安全还是存在一系列的问题，需要制定针对性措施来保证食品安全，保证人们的身体健康，这也成了目前食品安全相关部门大力关注的问题。本文就导致食品安全问题的原因及食品安全建设思路进行了详细论述，供相关部门参考和借鉴。

　　我国的城市化进程不断加快，经济水平的提升，随之带来的是食品安全问题愈加突出，食品安全是社会普遍关注的问题，需要加强从生产加工到最后的食用等各个环节的监督和监管，随着近年来社会各界对食品安全问题的广泛关注，很多食品企业也更加注重对食品生产等方面的管理和监督，并且制定了一系列的监管制度和措施来保证食品安全，从而保证食品的质量，让食品符合国家的各项规章制度，让人们吃得放心。

　　1　食品安全问题原因分析

　　1.1　企业缺乏社会责任感

　　企业缺乏社会责任感是目前造成食品安全问题的一大重要因素[1]，企业的经营目的是利润的最大化。而一些目光短视或只为追求短期利润的食品企业在原料的选择上，往往会选择成本比较低廉的，而这些低价原料难免品质较差，有些甚至已经腐坏变质；原料品质的好坏将直接影响最终食品产品的质量与品相，这些企业往往会在生产过程中违规使用一些化学药剂来对食品进行色香味上的改善，或提高某些检测数据以达到合格标准。这些行为往往会损害消费者的身体健康，甚至引发疾病或死亡，同时会造成社会恐慌。食品企业对社会责任的漠视，不仅会让这些企业陷入危机，更会让整个行业乃至整个社会陷入信任危机。

　　1.2　监管体系不完善

　　目前我国企业以及国家相关部门对于食品的安全管理中，还存在监管体系不完善的问题，这主要体现在我国食品的可追溯体系不完善上。食品从生产原料采购、生产、储存到销售要经过多个环节，其中一个环节出现问题，就很可能导致食品出现安全问题。而监管除了依靠举报外，最常用的监督方法便是对产品进行抽检，这种方法往往收效甚微。而追溯制度正是对食品生产全过程进行监督，能够实现食品风险的可控可查，但目前我国的追溯制度依然不完善，依然存在很多问题急需解决，一旦食品出现安全问题，不知道从哪一环节找原因，很难明确问题环节，进而导致食品安全问题无法得到更好的解决[2]。

　　1.3　政府管理不足

　　政府的管理对于食品安全建设起着至关重要的作用，对于一些城市和地区来说，食品安全管理相关制度和标准不健全不完善，就导致食品安全管理的作用不大。同时，食品的生产以及包装甚至是后期的成品售卖所涉及的材料和环节较多，如果不制定专门的管理制度对这些技术和材料进行严格的管理和控制，容易导致一些质量不合格的材料和食品流入市场，对食品的质量造成严重的威胁[3]。相关的管理制度缺乏，监管力度也不大，在食品生产和加工方面会因为工作人员的疏忽出现不规范、不按照制度执行的情况，给产品埋下了安全隐患，影响到食品的质量。

　　1.4　多方信息不对称

　　调查研究发现，造成食品安全问题的重要原因之一就是多方信息不对称，消费者和生产者、企业之间所获取的信息存在明显的差异，在信息的拥有量上存在差别，有的食品向人们传达的信息与实际的食品信息有所区别，在一定程度上迷惑了人们的双眼，甚至有的食品为了加强口感，非法添加一些添加剂，严重影响了人们的生命安全，对于企业自身的发展也产生了阻碍[4]。

　　2　食品安全建设

　　2.1　加强企业社会责任感

　　企业要加强社会责任感，明确企业形象对企业发展的重要性，在实际的食品生产和加工中，要以保证人们的生命健康、让人们吃到真正放心的食品为基础。首先，在材料的采购方面要选择质量好的材料，提高对供应商的要求，选择有相应资质的供应商；在购进原材料时，要求供应商出具质量检验合格报告等，检验合格后才能投入生产使用。对于加工设备也要及时进行消毒和维护，保证设备的正常运行，生产规范也要明确，生产过程要与相关制度和政策相结合，检测也要严格按照标准进行，如果出现不合格食品要及时处理，避免不过关的食品流入市场从而危害人们的生命健康。

　　2.2　加强信息披露

　　企业和政府的相关部门要本着实事求是的态度，在信息方面，要加强信息披露，完整真实传达食品信息，确保生产商、企业和消费者所获得的信息都是一致的。

　　2.3　完善政府职能

　　政府的职能对加强食品安全建设来说起着重要的影响，因此要不断完善政府的食品安全职能，制定完善的食品安全建设制度，重视食品的可追溯制度，协调多个部门配合食药监局在全国及地方建立完善的可追溯系统，建立食品安全预警大数据中心，实现社政会府食也品要安适全当的加风大险资可金控投入[5]和。扶另持外政，策，鼓励企业购买先进设备，这样一方面可以确保设备性能，另一方面也便于及时了解企业的设备使用情况，以更好地进行后期的食品安全管理工作。

　　2.4　加强企业监管

　　加强企业监督是食品安全建设的重要内容之一。在食品生产和各个环节要重点关注相关工作人员的操作是否正确，有无进行消毒等安全质量工作完成情况，如果出现突发的安全问题，要及时报告及时处理，采取有效措施尽快解决，避免影响食品质量。另外，企业还要安排专门的监督队伍，对食品的加工和处理进行全过程监督，保证食品安全的同时，提升食品安全建设的质量和效果。

　　3　结语

　　综上所述，在目前的发展背景下，企业和政府要采取必要的措施来加强食品的质量安全管理工作，保证流入市场的食品都是安全健康的，这不仅保证了人们的生命安全，还可促进企业的长远发展，虽然导致食品安全问题的原因有很多，但是只要积极应对，采取合理措施就可以最大程度地避免食品安全问题的出现。保证食品的质量不仅是企业参与市场竞争的利器，也是对广大消费者认真负责的重要表现，有助于提高企业形象，树立良好的品牌。

　　参考文献

　　[1] 杜志浩, 时洪洋, 王军永. 食品安全治理的困境、成因与对策—— 基于信息不对称的视角[J]. 食品工业,2019,40(3):239-243.

　　[2] 谢康, 赖金天, 肖静华, 等. 食品安全、监管有界性与制度安排[J]. 经济研究,2016,51(4):174-187.

　　[3] 龚强, 雷丽衡, 袁燕. 政策性负担、规制俘获与食品安全[J]. 经济研究,2015,50(8):4-15.

　　[4] 马英娟. 走出多部门监管的困境——论中国食品安全监管部门间的协调合作[J]. 清华法学,2015,9(3):35-55.

　　[5] 张曼, 唐晓纯, 普蓂喆, 等. 食品安全社会共治: 企业、政府与第三方监管力量[J]. 食品科学,2014,35(13): 286-292.

　　作者简介：杜相锐（1998—），男，汉族，山西临汾人，本科在读。研究方向：食品质量与安全。