一芳水果茶掀全球加盟潮 「共好」哲学创造双赢

　　回首过去近20年，甜甜圈、拉面、韩式烤肉、雷神巧克力……等，无一不是走上同样的路，也让不少创业者回过头省思一窝蜂带来的风险，以及经营一家店除了依靠品牌力，如何经营出属于自己的特色，更为重要。

　　门坎低、复制容易！中价位加盟受欢迎

　　台湾是全球手摇饮重镇，手摇饮已成台湾人的生活日常，创立仅2年的「一芳水果茶」，正以黑马之姿席卷台湾饮料界，跃升台湾手摇饮新宠儿。

　　「一芳」是墨力国际餐饮集团创办人柯梓凯的奶奶的名字，从小在台中丰原阿嬷家长大的柯梓凯，每天放学回家，第一件事就是溜到厨房外，隔着压花玻璃窗户，看看阿嬷有没有为他熬煮菠萝汁，那是他童年时最难忘的滋味，长大后他凭着记忆，用台湾土菠萝熬出独门菠萝酱，赋予水果茶最美味的灵魂。

　　充满台湾味的品牌故事、文青的设计风格和扎实好味道，让一芳水果茶甫推出就一炮而红，不到一年，全台已有近40家分店，2017年底翻倍至80 家，截至2018年8月已多达168家。

　　值得注意的是，全台168家店面里，只有6家是直营店，其余全是加盟店，这波加盟风潮更蔓延全球30个城市，不论美国、加拿大、港澳、日本、越南、菲律宾，通通能见到它的踪迹，目前海外展店数已达38家，中国大陆更有多达617家加盟店，预计今年底全球总店数将会拓展到1,200家。

　　墨力国际股份有限公司总经理廖丽霞说，台湾餐饮加盟市场分为高、中、低端3种，高端的像是知名连锁快餐店，想加盟得口袋够深，不仅一家得要花上2,000至3,000万元，而且资格审查相当严谨，虽有一定品牌形象与口碑，但相对付出的成本也高得吓人，绝非一般加盟者所能负担。

　　中端加盟则包括多数手摇茶饮品牌，加盟金范围落在200至500 万元，同样具有品牌形象，但技术门坎低、复制容易，只要选址得当、经营有方，有机会在短时间创造可观获利，台湾加盟者的接受度较高，也是加盟者一窝蜂加入的主要目标。

　　至于低端加盟店则多是加盟金落在100万元以下的餐车型业者，虽然技术门坎低、复制容易、市占率也高，但获利却不高，品牌形象也比较偏向劳工阶层，主打的是全然不同的餐饮市场。

　　掀全球加盟潮　爆红的3大秘密武器

　　许多人好奇，一芳水果茶究竟如何在满坑满谷的手摇饮品牌中，吸引加盟者的目光，甚至在全球掀起一窝蜂加盟潮？关键就在于3大秘密武器—「品牌定位、创新与加盟策略」。

　　廖丽霞说，他们最大优势在于品牌定位相当明确，顾客听到「一芳」就会马上连想起「台湾水果茶」，然而这杯看似简单的水果茶，背后蕴藏着大大学问，每一样食材都是经过层层挑选、品管、检验，才成就这一杯好味道，挺过一次次食安风波。

　　另一方面，看似复古的一芳，经营上也不忘创新。廖丽霞举例：像是时下最夯的黑糖系列饮品，既时尚又兼具古早味；近期也跨界与「我们在岛屿朗读」文学团队合作，将白先勇、余光中等文学大师经典之作制成杯贴，张贴在每杯饮品上，让饮品各自诉说不同的生命故事，「给予品牌内在实质的东西，才能可长可久。」

　　第三大秘密武器就是加盟策略。廖丽霞说，「一芳创立之初，打出比一般饮料店更低的188万元加盟金吸引加盟者，迅速拓展版图，在大陆市场更结合第三方资源共同招商，目前在台湾平均每月能开8到10家、大陆每月100家，效率惊人。」

　　加盟双方共创「共好」　成功企业背后的管理哲学

　　餐饮业者开放加盟，除了增加加盟金收入、节省人力成本，到达一定的规模经济，物料成本也随之降低。不过，每一个加盟者都有自己的经营理念，如何管理、维持、保证质量一致，成了开放加盟者的最大挑战。

　　「管理加盟、直营店是完全不同的概念」，廖丽霞坦言，直营店只要一声令下，所有事情都能按部就班，但每一家加盟店背后代表的就是一个老板，总部没有完全的掌控权，包括加盟业者理念、店内人员素质、作业流程……等，只要一个小细节不对了，恐影响多年经营的品牌形象。

　　面对这项难题，共创「共好」是最佳解决之道。廖丽霞说，「回归初心，每个加盟者都是生意人，赚钱自然是不二目标，因此双赢思维非常重要，必须诚心和加盟者沟通、适当给予协助，才能一起朝同样的方向努力，创造更高的营业额，也能让加盟品牌走得更长远。」

　　此外，餐饮业食安绝对是首要考虑，加盟者除了要使用经过总部把关的原物料，煮茶、给料、清洁、服务……等，也得照着标准操作程序(SOP) 来。目前一芳的督导团队每人平均督导25家店，每月按时巡店，确认每个标准程序，并适时给予技术指导，确保每杯饮品的质量一致。

　　管理过程中也遇过不少挑战， 廖丽霞举例：像是加盟者认为茶叶较贵而自行另购其他茶叶， 装入茶叶专用袋试图蒙混过关， 最后被督导人员发现， 因多次违规只能取消加盟身分。廖丽霞强调，100％来自台湾的茶叶、不加防腐剂和人工香精的茶饮， 是他们无法退让的核心价值。

　　27岁加盟手摇饮品牌靠营销力、服务赚进第一桶金

　　今年27岁的林建宏，学生时期曾在饮料店打工 3、4年，一直梦想能开一家自己的饮料店，高中毕业后没有继续升学，选择先到夜市摆摊卖手机配件存钱，去年6月底加盟一芳水果茶，靠着自学的营销方法，短短8个月就回本，目前在中坜已有中央、健行2家分店。

　　林建宏说，以前也想过要开一家自有品牌的饮料店，但算了算花费实在太高，才决定走上加盟的路，挑选店家的过程中，觉得一芳水果茶很好喝，不仅是新品牌且茶饮品项简单，原料又多是这几年热门的水果和鲜奶，这才选择加盟。

　　选择加盟，不但原物料不用自己伤脑筋，总公司也会帮忙做营销宣传，加强品牌知名度，省下许多经费。除此之外，林建宏更筹组了自己的营销团队，每天扫街发传单，也会经常询问客人对口味的喜好、外送速度够不够快，通过顾客反馈检讨进步，短短8个月就回收加盟金。

　　林建宏年纪虽轻，骨子里却是十足的严厉派，店里外送电话响了要立即接听，避免顾客久候，同时现场排队客人也要在最短时间内取餐，他坦言，服务态度是他的坚持，加上营销和团结一气的员工，才能一起把店做好。

　　想清楚！当品牌力退烧如何经营成致胜关键

　　随着珍珠奶茶风靡全世界，台湾俨然成了全球手摇饮重镇，想搭上热潮分一杯羹，该如何选择好的加盟业者？廖丽霞建议，「在健康意识高涨的年代，消费者在重视口味外，食品安全也是不容忽视的重点， 因此挑选时务必以安全、健康、多数人能接受的口味为首要考虑，其次产品是否具市场区隔性也相当关键。台湾餐饮产业多元，如何延续经营，考验着老板们的生意头脑。」

　　廖丽霞提醒，「经营一家店不是光有响亮招牌就能赚钱，店面选址、产品质量、对的商业模式都是能否成功的关键，当品牌力降温，如何深入经营、延续经营都是重要课题。」她表示，只要人需要吃喝，餐饮需求就一直都在，「谁能扎根、谁能做得稳，是对经营者的最大挑战」。