当饭店不只是饭店 创新和文化艺术碰撞出的胜利火花

　　打破传统饭店业者的经营模式，云朗走出自己的特色，让创新和文化艺术当作活血。和几米合作，做出全台打卡率最高的特色饭店；与画廊合作，将客房变成画家的展览馆。迎战不可能，重现饭店新价值。

　　走出高铁，穿越人潮沿着承德路来到台北京站大门，对照着外头车水马龙的拥挤，一个转身走入这座低调的法式木门，有种与世隔绝的感觉油然而生。

　　这是鼎鼎大名的五星级饭店「君品」，是云朗集团旗下的城市代表，来到了17楼的翰林轩，据说是VIP才能进出，果真气派，夹杂了东、西方特色不说，融合出的美感、如史诗般的宫殿气息，也让人霎那间慵懒起来。

　　原谅我用这样的篇幅写了走入君品的典型记录，之所以叫作「典型」，因为来过这么一遭的人，相信都跟会跟我一样，置身于19世纪之感，当然领结、燕尾服和华丽小帽、大蓬裙也就尽在不言之中。

　　跳脱连锁饭店的经营桎梏

　　话说2008年中信观光更名为云朗集团（LDC Group），陆续推动着品牌计划，旗下饭店林立全台各地，分别有君品酒店、云品温泉酒店、翰品酒店、兆品酒店，以及中信大饭店五个品牌，13家饭店，约有2，000多个房间，可说是全台湾首屈一指的大型饭店体系。近年来，陆续拓展欧洲市场，在意大利拥有圣庄和岚庄。而每间饭店都有自己代表的特色和定位，以因对不同的客层和旅游目的，唯一不变的是，云朗所赋予的二大核心价值「创新」与「文化艺术」。

　　「这几年来，我一直在落实云朗的这两件事情。用跳脱固有饭店的思维去想象、付诸执行，不要只是在『经营饭店』这件事情。」云朗集团总经理盛治仁一语道破当前的市场现况，尤其是当多数饭店一直在杀价竞争的同时，云朗集团的独特性正慢慢从每个体系蔓延，企图走出市场的另一片天，而这块蔚蓝几年下来，还真的走出康庄大道，是活路。

　　进一步观察，云朗和其他饭店最大的不同是，用品牌来经营自家饭店，不标榜连锁饭店的服务，也因为没有制式化的框架，所以让每家饭店都保有自己的独特性。「基本上，我们在服务业的价值都是一样，君品我们希望做到超五星级，是顶级的城市饭店；云品就是做休闲的。以后也会有新君品、新云品，只要找到条件不错的，考虑投资成本后，相信不久的将来，也会有新的君品和新的云品出来。翰品我们是希望他是提供五星级的服务和价值，价格收费则是定位在四星级，让收费变得亲民，给人物超所值的感觉。但每个品牌的前提都是『不复制』，或者应该是说，我们不习惯复制，绝对不会因为台北君品口碑很好，以后也去台南复制一模一样的君品，一个饭店要有特色和个性。我们尽力以客观环境和状况去思考，去创造一个独特的可能。」盛治仁说。

　　服务该是「价值大于价钱」

　　诠释盛治仁所说的客观环境和状况的最佳证明莫过于花莲翰品酒店了。当初不过是一家位于东部的酒店，随着东部观光的兴起，国人的周休旅游触角延伸，又碍于苏花高经常有状况发生，火车票张张难求，使得花莲的住房率极不稳定。

　　正当所有饭店哀鸿遍野开始削价竞争的同时，盛治仁出招了，找来了几米合作，将画作元素变成旅馆主题，给予花莲翰品从周边设置到房间整体规划新的生命，一方面推广营销了几米，一方面也开启饭店第二春，成为游客来花莲必玩的地标，即使不入住，也成了大家打卡按赞的好所在。「办法是人想出来的，如果做事情到最后只能走上降价一途，那就没有意思了，变成白白辛苦一场。和几米老师合作，打造了一整层的几米套房，有了特色反而可以让价格往上调，还不用和竞争者大打出手。」盛治仁说。

　　在这样合作的背后，盛治仁慢慢地牢握台湾消费者的心理，他认为只要做出自己的特色，消费者固然注重价钱，但对他们而言，价值其实更为重要，「如果给消费者的价格高于价值，就算价格拉得再低，也不一定会买单；但是如果价值大于价钱，接受度反倒大增。」

　　寻求饭店价值最大化

　　除了与几米合作之外，盛治仁的创意总是让人很意外，压根想不到和八竿子打不着的事情，一件又一件的在云朗出现。

　　你会想到画廊和饭店可以来个策略联盟吗？肯定想不到，但却在高雄翰品酒店发生了，大床上摆满画作，连马桶和浴缸上都成了陈列架，促成这个佳作的就是盛治仁。算是很成功的突破，和画廊协会合作了艺术博览会，共有60个画廊参与，20个在高雄驳二特区、40个在饭店，每一个房间就是一个画廊进驻，原本规划三天的目标是两千万元，后来卖了四千多万元，来饭店参观的人次高达九千多人。卖得比预估的成绩好很多，甚至还在闭幕时决定要办第二届。

　　「和文化艺术深耕结合，并用创新的做法来执行，很幸运的找到一个三赢的局面，当时很多在高雄当地，对艺文有兴趣的高端消费者，过去可能没有机会进来我们饭店的，通过展览也发现了我们的特色。」盛治仁表示。

　　问及怎么会那么有把握去做这样的挑战，毕竟是其他饭店从来没有尝试过的，他倒是笑着说，「总不能一直靠着老的模式来经营，与其守株待兔等客人上门，倒不如找些有趣的点子来试试看。当然，很多事情不一定能成功，也不是每个创意都可以被落实，觉得可行就朝能成功的方式来做。」

　　在意大利落实台湾经验

　　2013年，云朗再度超越了其他饭店不可能做到的事情，在意大利买下两家亟具代表性的饭店，分别是圣庄和岚庄，盛治仁也透露未来还会有更多的可能，相信届时又会台湾饭店业投下震撼弹。

　　至于，为什么是意大利？他解释，到意大利某种程度也是实践核心价值，这里是整个欧洲文艺复兴的起点，是欧洲文化最深厚的地方，就像是一个开放的博物馆，每个地方都有它特别的味道。

　　对于圣庄和岚庄，或是未来可能在台湾以外地区经营的饭店，盛治仁这样认为，「不论在国内还是国外，原则是每个体系的定位不一定，但核心价值不变，毕竟定位是牵涉到市场的操作和品牌的收费，讲白了，装潢花的成本然后再定义自己在市场上要操作什么样的价格，给市场什么样的形象，这是另外一件事情。」

　　通过国内外交流互动，其实在云朗也产生一些良性的循环，盛治仁用以君品作举例，整个君品内部呈现的感觉是较讲究法式，但也带有很多东方的感觉，就是一个典型，能够把东方和西方的东西很自然的融合在一起。现在到欧洲去深耕，也是希望两边交流，彼此有很多可以跟对方学的东西，比如说，君品的厨师派过去意大利一个月，回来就带回许多新思维，也开发出许多新产品。意大利总经理就过来台湾一个月，到所有云朗的饭店，到我们各馆去看台湾的饭店是怎么经营的，例如他看到台湾的早餐普遍比欧洲饭店的早餐好太多了，稍微学一点我们这边操作的概念，也看到台湾服务的细致度远比欧洲好。不过，当到意大利去观摩，又会发现他们房间的装潢人文气息很厚，会去思考或是学习他们背后的逻辑和想法，「唯有自己去深耕、自己去体验，才能开发出新的想法和价值。这也是回归云朗的核心价值的一大原因。」

　　没有框架和包袱的总经理

　　当提及为何经常有源源不绝的创意？从公部门第一次转战民间企业，而且还是困难度很高的饭店业，盛治仁再度笑着，「不知道耶，我就是很喜欢想这些东西！并非饭店出身，所以没有被框架住，想事情都不是饭店业传统的想法，我很喜欢看报纸、杂志或各式各样的书籍，很多时候从看东西中找到灵感，很多时候看东西就会激发自己的创意。」

　　对他而言，在每一次的工作岗位上，都把营销当作首要之事，或许这就是他与生俱来的特质，运用在饭店业更是如虎添翼了。「可能本来我想事情的方式，会朝和别人不一样的方向思考，如果是别人做过的营销方式再拷贝就觉得不有趣了。也不能说完全没有参考，但态度上尽量不去重复。天底下没有什么创意是原创的，多是把原有的元素再排列组合，可能A和B过去没有排在一起过，但是被我排在一起后，成为了C，就跟原来的A和B变得不一样了，就像是前文提到的几米和饭店，把两者排在一起后，就成为第三种新的可能。」盛治仁分享着自身经验。

　　未来，也是现在云朗内部重要的大事件──「幸福企业」，对这位与众不同的总经理来说，也是最主要的议题，因为他认为，「能不能为员工营造一个幸福的工作环境是最迫切的。也相信没有真正完成的一天，但经历的过程会是让员工的心更坚固、更有向心力，也能把当前的状况再度提升到某一水平之上，也就够了。」

　　文／吴怡铭，PMP图片提供／云朗观光集团

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