保护心血管 少吃冰淇淋
- 来源:家庭医药
- 关键字:保护 心血管 冰淇淋
- 发布时间:2010-08-25 13:13
从整体来看，猪肉（后臀尖）的能量比冰淇淋高出一倍，每100克猪肉为336千卡，每100克冰淇淋（花心筒）278千卡，猪肉的脂肪含量为30.8克，冰淇淋脂肪含量13.1克。每百克猪肉含钠57.5毫克，冰淇淋含钠61.2毫克。从以上数据来看，猪肉的热量和脂肪含量均高于冰淇淋。吃冰淇淋比吃猪肉强。但是，如果从两者之间的脂肪酸结构对比来看，情况就不一样了。
先看冰淇淋，含可使胆固醇升高的饱和脂肪酸有：如月桂酸0.5％，肉豆蔻酸2.0％，棕榈酸35.2％；含有降低胆固醉作用的脂肪酸有：硬脂酸5.9％，油酸34.4％，必需脂肪酸亚油酸16.2％，α-亚麻酸3.2％。此外，冰淇淋还含有糖分24.5％，并且多不饱和脂肪酸经过氢化处理后形成反式脂肪酸。反式脂肪酸是对人体健康有百害而无一利的脂肪酸。
再看猪肉（后臀尖），含可升高胆固醇作用的脂肪酸有：月桂酸0，肉豆蔻酸1.3％，含棕榈酸22.0％；含有降低胆固醇作用的脂肪酸有：硬脂酸11.8％，油酸48.9％，必需脂肪酸亚油酸8.9％，α－亚麻酸1.0％；糖分0，不含反式脂肪酸。
在同样重量情况下，猪肉的热量高于冰淇淋，胆固醇、脂肪含量高于冰淇淋。冰淇淋含饱和脂肪比猪肉高，含能降低胆固醇的硬脂酸、油酸等脂肪酸比猪肉低，冰淇淋中含反式脂肪酸，猪肉不含反式脂肪酸。冰淇淋中含有甜味剂、色素、乳清粉等多种添加剂，猪肉中不含色素、甜味剂等添加剂。
经过对比，冰淇淋对健康的威胁与动物性食品相比毫不逊色，甚至在某种程度上超过了动物性食品。特别是对高血压、血脂异常、冠心病、脑中风等慢性病患者，冰淇淋是潜伏的杀手。
另外，冰淇淋进入胃肠后，会突然刺激胃，使血管收缩，血压升高，加重病情，易诱发心脑血管意外的发生。因此，提醒喜爱冷饮的朋友，吃冷饮要有节制。
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