食品检验检测中存在的问题分析及应对策略

　　摘　要：食品安全问题一直以来都是广大民众密切关注的问题，尤其是在经济社会不断发展，国民生活水平不断提升的现代，广大民众对其更是给予了更高的重视。尽管我国对此给予了严格的管控，但是食品安全问题仍然频频发生，这给广大民众的身心健康带来了严重的威胁。食品检验检测工作属于保障食品安全的一个关键环节，能够对社会稳定以及经济发展产生非常重要的影响和作用。因此，本文便针对食品检验检测中存在的问题进行分析，并提出相应的应对办法，促使食品检验检测工作能够顺利高效开展。

　　食品检验检测工作能够对食品安全产生直接影响，未能通过食品检验检测便流入到市场进行流通的食品存在着一定的危险性，同时检验检测过程中如果疏忽大意也非常容易导致食品安全问题的发生。所以，需要对食品检验检测工作进行分析和研究，针对其目前存在的问题制定一些科学合理的解决方案，并采取有效措施将问题消除，以此来保证食品检验检测工作能够保质保量地开展。

　　1　针对开展食品检验检测工作的必要性分析

　　在经济社会不断发展进步的过程中，保证食品安全属于保证民生工程稳定高效开展的一个重要环节[1]。科学技术的不断发展进步，使得食品种类越发丰富多样，但是在实际生产食品的过程中个别企业过于重视食品的色味以及外观样式等，却没有给予食品安全足够的重视，导致很多有问题的食品流入市场。而为了保障食品安全，便需要开展食品检验检测工作，这样便可以及时发现各种违法违规行为，避免不达标的食品流入市场。现如今，随着营商环境的不断改善，我国食品行业取得了高速发展，在这种背景下必须要对食品检验检测工作进行具有针对性的提升，保证其能够与食品行业发展相适应，进而避免各种不法行为。努力做好食品检验检测工作，不但可以有效保障食品安全，还可以在一定程度上对生产管理进行监督，推动食品行业不断向着更为优质健康的方向发展。此外，由于食品安全事关基本民生，属于广大民众一直高度关注的焦点问题，如果出现食品安全问题，很容易直接引发广大民众的不满，这样不但会让食品企业出现信任危机，同时广大民众对政府监管部门也会产生极大的不满，这对社会的和谐稳定发展将会造成极为不利的影响。所以，做好食品检验检测工作的价值和意义都非常大，必须要保证其工作质量以及工作效率能够紧随食品行业的变化而不断提升。

　　2　针对食品检验检测存在的问题分析

　　2.1　存在食品检验人员专业性不足的问题

　　现如今食品生产工艺正在不断发展进步，与其对应的食品检验标准以及技术等方面也应该做出相应的提升[2]。不过从现状来看，仍有部分检验人员在实际开展工作的过程中依旧沿用旧的检验标准以及检验技术，而对于一些新的检验技术以及检验知识未能完全了解和掌握，这使得一些新食品当中有可能存在的风险因素难以被切实有效的检验检测出来，进而导致不合格以及不达标的食品流入市场，如此不但对消费者的身心健康产生了威胁，同时也对食品市场的发展产生了极为不利的影响。

　　2.2　存在监督力度不够强的问题

　　对于食品安全来讲，其包含着生产安全、餐饮安全以及销售安全等诸多内容。但是从现状来看，食品检验检测的重点工作方向比较倾向成品检测，针对食品加工生产的原料以及生产过程，并没有制定出较为严格的监督标准，这使得食品检验检测工作开展得不够全面、细致。此外，各个地区的食品检测机构的建立以及制度等方面都有待完善，这使得部分地区的商家在实际食品检验检测过程中有了一定的可乘之机。虽然结合市场要求，陆续出现了很多第三方检测机构，不过这些机构更注重的是盈利，所以在实际检测过程中不免会有暗箱操作存在，这也要求相关部门必须不断加强监督检查力度。

　　2.3　存在检验检测体系不够完善的问题

　　对于我国食品检验检测工作来讲，其虽然在近几年的大力倡导下取得了较为良好的进步和发展，不过从总体情况来看，食品检验检测工作的开展力度仍然存在着一定的不足。例如：检验检测方式相对较为单一，受自身经济水平的限制，我国有很多地区的食品检验检测工作未能得到高度重视，仍然缺乏检验手段。除此之外，抽检以及免检等方式也呈现出不够严谨的问题，很多快速筛选检验技术实际上并不成熟，而且也没有得到广泛有效的应用。这些问题都能够充分体现出目前我国食品检验监测体系依然存在着不够完善的问题，从而给很多无良商家提供了可乘之机，使得一些有问题的食品流入市场，对广大民众的身体健康造成危害。

　　3　针对食品检验检测的提升策略分析

　　3.1　注重完善食品检验检测体系

　　想要保证食品检验检测工作高效地开展下去，便需要不断完善食品检验检测体系[3]。①相关部门要注重细化各个部门的职能，保证每个部门甚至每个工作人员都能充分发挥自身的优势以及作用，明确各自职责，将责任以及义务落实到位，同时还应该建立健全的监督制度，制定明确的考核标准，让相关工作人员主动约束思想和行为，避免各种不合规行为，并积极主动地履行好自身的职责以及义务，从而保证食品检验检测工作质量以及工作效率的提升。②应注重提升食品抽样以及检验等部门的工作交接效率，不断完善部门管理体系，安排好各部门的工作内容，保证各部门之间拥有良好的协调性，这样不但可以提升工作效率，还可以避免检测工作的重复开展，进而避免资源浪费。③加强食品检验实验室内部管理力度，注重从内部审核程序、管理评审、检验检测方法管理、质量安全风险报告等方面全面保证实验室检测数据具备良好的可靠性以及可信度，并且保证实验室工作的高效有序展开。例如：对于检验检测方法管理来讲，需要结合国家标准以及规定来选择正确的食品抽样检验方法对食品进行抽样检查，并且注重优化物理、化学、感官以及微生物等检验方法，不断提升食品检验检测准确度，提升实验室工作质量以及工作效率。从现状来看，各个地区的检验标准存在着不够统一的问题，所以有必要将检测标准统一，保证按照实验室体系以及国家标准来实施检测，有效提升食品检验检测的公正性以及科学性。

　　3.2　注重检测技术的提升以及检测设备的更新

　　注重食品检验检测技术的更新与改良，是保证食品安全的一个重要举措。在检验检测技术方面，相关部门可以主动学习以及引进国际通行的一些先进食品检验检测技术以及方法，以此来保证食品检测机构的整体检验技术水平具有良好的先进性，同时还应该注重学习以及总结一些优秀经验，注重创新，促使检验检测水平的不断提高。除此之外，还应该加大基础检验设备的研发力度，不断增加研发投入，利用设备的更新换代来不断推动食品检验检测工作向着更为优质的方向发展[4]。

　　3.3　注重提升食品检验人员的专业性

　　食品检验检测工作人员的自身专业素质，会对食品检验检测工作质量以及效率产生直接影响[5]。现如今，食品市场上流通的食品种类越来越多，相应的检测技术以及设备也在不断更新和进步，这便对食品检验检测工作人员的专业素质提出了更高的要求，不但要熟练应用现有的检测技术，同时还应该对一些新的检测技术有足够的了解和认知，如此才可以保证食品检验检测工作能够顺利高效地开展下去。对此，食品检验检测机构应注重对现有的检验检测人员展开定期培训工作，结合食品市场的变化以及检测技术的发展情况，具有针对性地进行培训，保证检验检测人员在思想以及技术等方面都具备良好的先进性，此外，还应该注重引进对一些高水平、高素质的专业人才，以此来推动整个工作队伍的专业素质的不断提升。

　　3.4　加强食品检测规范性，不断完善各项管理制度

　　相应的规章制度能够对食品企业还有检验检测机构的健康长远发展产生直接影响。对于食品检验检测机构来说，整个检验流程是否规范以及管理制度是否完善能够对其工作质量、工作效率以及食品安全产生重要的影响和作用。对于各个地方检测机构存在的“地域隔离”问题，不断加强制度化建设还有不断加强检测流程规范性能够保证食品检测检验工作顺利地高效开展，从而促使检验检测工作质量以及工作效率的不断提升，并且还可以显著提升各机构之间的交流以及沟通能力，建立统一的执行标准，为食品市场准入监管进行优化。

　　3.5　注重对食品检验检测机构开展更为严格的权责跟进

　　从现状来看，我国食品检验检测机构的职能相对有限，并且食品检验检测结果的公开力度较小，同时食品检验检测监督管理结构也未能做到及时跟进，这使得一些能够对食品安全产生危害的行为还有一些不合格以及不达标的食品未能做到及时有效的处理，从而使得食品检验检测工作的最终工作效果受到了极为不利的影响。所以，相关部门应不断加强各职能机构之间的协同配合，不断加强执法力度，让食品检验检测结果更加公开化以及透明化，并且积极主动地引入社会舆论、公示平台以及媒体监督等，这样可以让广大民众切实有效地了解和掌握食品检验检测工作的各个环节，从而实现放心消费。除此之外，还应该大力推进食品生产者主动参与到食品检验检测过程中，对此相关部门可以尝试对其制定一些硬性规定，以此来保证食品生产者能够自主约束自身的思想以及行为，从而降低影响食品安全的行为的出现概率。

　　4　结语

　　综上所述，食品安全关系广大民众的生命健康安全，可以对经济社会的发展以及社会的和谐稳定产生至关重要的影响。所以食品检测检验工作必须要迎合时代发展以及食品市场的变化，不断做出优化以及提升，注重完善食品检验检测体系、注重技术提升以及设备更新、注重检测人员专业素质的提升，如此才能够保证食品检验检测工作的顺利高效开展，从而为广大民众的生命健康提供良好的保障，推动我国社会的不断发展进步。

　　参考文献

　　[1] 李燕. 浅谈食品检验检测中存在的问题分析及应对策略[J]. 饮食保健,2019,6(13):282-283.

　　[2] 刘钊. 食品检验检测中存在的问题分析及应对措施[J]. 中国化工贸易,2018,10(20):217.

　　[3] 范磊, 陈翔. 食品检验技术中存在的问题及对策[J]. 粮食科技与经济,2020,45(7):118-119.

　　[4] 罗秋良. 食品安全检验检测中存在的问题及应对措施分析[J]. 现代食品,2020,10(19):24-26.

　　[5] 朱晓薇. 食品检验检测机构质量管理体系运行中的常见问题分析[J]. 现代食品,2020,12(23):49-51.

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