食品添加剂对食品安全的影响探究

　　近些年来我国重点关注食品领域的安全问题，食品添加剂是现代食品生产的重要组成，但在其使用过程中仍存在着诸多影响因素，基于此，有必要对其展开详细探索。

　　1 食品添加剂使用现状

　　食品安全是当下人们重点关注的领域，近些年来，在社会不断发展的过程中人们也充分意识到了食品品质的重要性，尤其是在食品添加剂的应用方面，当谈论到食品添加剂问题的时候，经常会较为敏感。一旦出现部分食品存在问题，人们便开始产生高度的警惕性，再加上部分媒体的负面引导，导致社会上广为流传着食品添加剂不安全的错误认知。

　　在这一时代背景下，各个商家为了迎合消费者需求，也会打出一些虚假广告，比如宣称“无食品添加剂”“纯天然”等，使得不正当的商业竞争加剧，不仅扰乱了食品市场，还对消费者的利益造成了一定损害。从目前来看，并不乏因为添加剂使用超标而出现的食品安全事故，在当前的添加剂使用方面并没有进行足够的知识宣传和推广，导致人们在食品添加剂的合理使用方面存在认知不足的问题，错误的将食品质量问题归咎于食品添加剂。但这种观念是较为片面的，所以有必要对食品添加剂对于食品安全的影响展开更加全面的研究。

　　2 食品添加剂对食品安全的影响及使用规范研究

　　2.1 影响

　　2.1.1 正面

　　食品添加剂是现代生活中无法回避的问题，人们日常生活中所食用的食品与食品添加剂有着密不可分的联系，但在各种食品安全问题层出不穷的时代背景下，许多消费者都没有正确认识到食品添加剂对于食品的积极作用，而是认为只要是食品中加入了食品添加剂便会导致食品出现不安全的问题，对人们的身体健康造成了负面影响。但其实在食品添加剂批准使用之前，相关部门会对其急性毒性、致癌毒性、遗传毒性以及致畸毒性等方面展开相应的严格的检验和评定工作，唯有确保其安全且不存在风险隐患之后才能使用，对食品添加剂进行科学合理的应用不仅不会导致食品出现安全风险，还会对食品的口味以及食品的颜色起到良好的改善作用[1]。

　　2.1.2 负面

　　对于我国的食品行业市场来说，其呈现出了极为广阔的特点，在当前市场经济环境下，各个食品企业之间有着较为激烈的竞争，部分商家往往会为了最大限度提升经济利润而做出违规生产经营行为，在食品生产过程中，食品添加剂的应用是至关重要的内容，诸多食品厂家存在过量以及滥用食品添加剂的现象，这便增加了出现食品安全问题的可能性。之所以会出现这种问题，主要是因为两方面，一方面，部分食品生产经营者未能形成良好的食品安全意识，并且没有意识到滥用食品添加剂的安全风险。另一方面，当前诸多食品加工企业的生产设备较为陈旧，也比较落后，难以对食品添加剂进行更加精确的计量，而且部分技术人员以及生产人员的专业能力、岗位责任意识以及法律意识严重欠缺，这便造成了超量使用食品添加剂的问题，为食品安全埋下了严重的隐患[2]。

　　2.2 使用规范

　　现如今食品添加剂对于食品安全所造成的负面影响主要来源于生产商对于食品添加剂的不规范使用，尽管我国早年已经颁布了《食品添加剂使用规范》，但仍没有完全杜绝不合理使用食品添加剂的问题。

　　2.2.1　建立健全法律法规

　　为了有效解决食品添加剂使用不规范而导致的食品安全问题，应当在现有的基础上对相关法律法规进行完善，并对相关要求展开进一步详细划分，充分考虑各种影响食品安全的因素，然后优化调整各项规定以及政策，强化对于食品生产厂商的控制工作，敦促其对食品添加剂进行科学合理的应用，进而营造出更加良好的环境条件。食品企业自身应当提升自身的法律意识，加大对员工的培训力度，进而实现对于食品添加剂的安全使用，对自身的操作行为进行约束和规范，确保食品添加剂的使用符合法律要求。除此以外，在不断更新与完善各项管理制度的过程中，有关部门还应当加强对于监督控制的重视，立足于食品生产，积极完善食品的生产环境，确保其能够同相关标准和要求相适应，并且严格按照规定，强化对于食品添加剂种类和用量的控制工作[3]。

　　2.2.2　构建食品安全管理体系

　　若想真正从根本上保障食品安全和质量，应当构建起完善的食品安全管理体系，确保食品添加剂的使用满足规范要求。现如今最常应用的食品安全管理体系便是HACCP，该体系能够对监控程序以及各项指标进行明确，提升应用食品添加剂的规范性，减少超标现象，在实现食品品质提升的同时还不会对食品的口感和营养成分造成破坏。除此以外，相关工作人员应当对当下各种先进的技术进行应用，不断提升食品添加剂的质量，最大限度降低其对于人体健康的负面影响[4]。

　　2.2.3　强化开展宣传工作

　　从目前来看，诸多消费者都没有对食品添加剂的应用产生正确的认识，甚至还有部分消费者对于食品添加剂有着恐慌的心理，所以相关部门应当强化宣传工作，引导消费者对食品添加剂产生正确的认识。在宣传的时候，应当注重对于多样化宣传方式的应用，促使消费者能够对食品添加剂的类型以及品种产生更加全面的了解与认识，适当将新媒体、电视等渠道结合起来，敦促企业严格按照规范进行操作，进而实现食品安全性的提升[5]。

　　3 结论

　　综上所述，优化食品添加剂的应用能够有效提升食品的风味和质量，对于食品市场的规范发展有着积极的促进作用。因此相关人员务必要充分掌握好食品添加剂的使用要点，进而为食品安全性的提升奠定坚实的基础。

　　参考文献

　　[1] 王芳. 试述食品添加剂的使用及其对食品安全的影响[J]. 科学与信息化,2019(27):187-188.

　　[2] 雷金萍. 食品添加剂对食品安全及人体健康的影响[J]. 健康大视野,2018(3):77-78.

　　[3] 李雯. 食品添加剂与食品安全问题分析[J].农业与技术,2021,41(1):43-44.

　　[4] 张继东. 影响动物源性食品安全的因素及防控措施[J]. 养殖与饲料,2020(5):6-8.

　　[5] 闫涛, 张珺超, 张志远. 食品添加剂的使用及其对食品安全的影响[J]. 商品与质量,2020(9):225.

　　作者简介：张雅薇（1989—），女，汉族，辽宁沈阳人，本科，中级工程师。研究方向：食品科学与工程。

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