食品质量检验检测现状及优化策略分析

　　朱玉坤

　　(河南省唐河县产品质量检验检测中心 河南唐河 473400)

　　摘要：现阶段，随着社会的发展，人民生活水平提升，其对于健康安全更为重视，而食品和人民生活密不可分，其安全性也愈发受到消费者的关注。国家基于行业发展现状对相关法律制度加以健全，也促使相关经营单位及生产厂家要遵守更高的要求。此外，检验部门及监督机构应当对市场的发展现状加以适应，基于食品检测实施更为有效的措施来确保检测结果有较好的准确性，提升市场的管理力度，为有关工作的进行提供科学的数据支撑，进而落实好食品管理的相关工作，更好地保障饮食安全，避免食品安全事故的发生。

　　关键词：食品质量；检验检测；优化策略

　　食品安全和人民的生活息息相关，其对人民的身体健康有着较为直接的影响。食品检验检测能准确判定食品质量和食品卫生状况，从而有助于食品安全监管的顺利开展。因此，食品检验检测的相关职能部门需要依据国家规定要求严格落实，完善食品检测工作，确保食品检测结果有较好的准确性，完成好检验检测质量管理。

　　1 食品质量检验检测现状

　　1.1 食品检测覆盖范围窄，规范不统一

　　食品种类偏多，依据已有的食品检测方法难以实现对全部类型食品的检测，一些检测技术可以起到的效果相对受限，尤其是在检测部分新型添加剂和有害物残留的时候，不具有较高的灵敏度及准确性[1]。现阶段，我国食品市场有待加强规范，一些商家为获利而对食品添加剂进行滥用，而我国尚未出台统一、严格的技术规范对食品添加剂的检测加以约束，也致使检测定性方面出现较多问题。

　　1.2 食品检验检测技术不够先进

　　和发达国家进行对比，我国部分科学技术及手段在应用方面有技术落后的问题，特别是在食品检验检测方面十分显著。因为食品检测使用的技术缺少先进性，检测技术的灵敏度偏低，缺少较好的特异性，所以一些对人体有害的物质不能被及时检测出来。为了防止有害物质始终处在食品的内部，就要多次进行食品检测，而这也会导致食品检测资源出现浪费，提升了检测成本，工作人员工作量提升，其负担明显加重。如此一来，在导致资源浪费的同时也致使工作人员在检验检测中出现工作失误的风险提升。

　　2 食品质量检验检测优化策略

　　2.1 优化检测实验室环境

　　在进行食品检测时，检测实验室中的温度、湿度、气压等都会影响最后的结果，同时也有食品变质的状况发生，以致检测结果准确性较差。为此，在进行食品安全检测时，需要注意对环境因素加以严格控制，由此更好地保证仪器及食品均不会出现问题 [2]。实验室中的温度建议稳定在20℃，由此保证样品不易变质，并且实验室中的整洁度也需要严格进行控制，保证检测结果有较好的准确性。

　　2.2 强化食品检验检测信息化建设

　　对食源性的具体风险因素加以全方位了解，强化各职能部门和食品生产企业间检测信息的共享，由此促使食品安全风险系数下降，也需要强化监督食品检测机构的质量管理过程。对于现阶段基层检测机构信息共享机制不完善的情况，应当对相关部门及国家级检测机构的数据进行汇总，形成信息数据库，借助对数据的分析完成食品安全风险评估机制的建立。此外，也要完成食品监管网络检测中心的建立，监管部门及兄弟检验检测机构都能参与进来，借助网络管理系统进行共同监管。保证监管部门同检测机构间相互配合，实现有效的沟通协作，并能共享资源，更好地将监管平台的社会价值发挥出来，同时也深化平台管理制度的完善，保证食品检测资源能够获得较为充分且合理的使用。

　　2.3 有效更新食品检测技术

　　随着我国食品行业的不断发展，很多类型的食品进到人们的生活当中，为了持续提升食品检测结果的精度，需要在当前已有的水平上进一步提高食品检测技术，并对于相关的仪器设备进行更新。监管部门需要将自身的引导和督导功能发挥出来，并积极鼓励食品安全检测实验室投入必要的资金及精力，积极开展技术创新，并完善检测设备，进一步提高食品安全检测工作的影响效果，提升相关工作人员的安全意识。此外，光谱技术在食品安全检测中应用逐渐增多，能促使食品检测成本下降，进而促使食品检测结果的精准性得到明显提高。

　　2.4 提高食品检验检测频率

　　目前的检验检测工作大多数都是通过随机抽查或不定期检查进行的，其难以确保有效监控食品安全。食品检验检测的相关工作人员需要注意对食品安全规定进行遵守，定期开展食品的检验检测，对监督及评价的方式加以优化，促使食品检验检测工作得到落实，依据结果正确引导企业，切实有效实现食品检验检测质量的提升[3]。因为食品有保质期，所以需要提高检测频率和范围，实现对于食品的定量及定性检测，并使其逐渐成为工作常态，有效保障检测工作的有效性。对于消费者反映的食品安全问题，检测人员要及时对食品进行抽检，并出具相应的食品安全检测报告，令人们了解结果，消除顾虑，能放心对产品进行购买。

　　2.5 加强食品检测人员的技术培训管理

　　检测人员自身专业水平对检测工作的影响较为直接，为此，要注意以下几点：①加强检测人才的培养，高校可安排食品检测相关课程，帮助学生对食品检测的技能和方法加以掌握，为食品安全质量检验检测提供人才支持。②建议企业形成检测人员培训管理的相关机制，做好相关人员的专业技术培训，保证其检测技术达标后才能上岗。③应当强化对于食品检测专业人员综合素质的提高，强化其工作责任意识。④有关部门需形成技术创新奖励机制，奖励技术创新人员，另外也可于相关部门确立食品检验检测技术专项基金，以此对技术的开发加以鼓励，切实有效提升食品检测的科学性和合理性。⑤有关部门要增加科研投入力度，发展创新食品安全管理。

　　3 小结

　　综上，食品检测的问题会直接影响人们的生活质量，所以在对食品进行检测的时候，有关管理人员要严格把控检测的重点环节。因此，有关部门要对检测流程及制度加以严格要求及规定，严格执法，同时利用多次研究及培训，帮助工作人员掌握先进检测技术，实现检测能力的提升。此外，检测机构借助先进的检测设备能提升检测精准度，保证食品质量安全。

　　参考文献:

　　[1]李雪茹,李风华.食品质量检验检测现状及优化策略[J]. 中国食品工业,2022(17):88-90.

　　[2]何敏.食品质量检验检测现状及优化策略[J].现代食品,2021(20):75-77.

　　[3]江翠芸,李帅,邵绪卿.食品检验检测质控常见问题及管理策略[J].现代食品,2019(18):62-64.

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