清代约宣统二年（公元1910年），广州西关泮塘墟有个卖鸡佬叫做“大鸡二”，他的生意十分兴隆，他的活鸡基本每天都能销售一空。偶有卖剩的鸡，他便带回家中自己享用。晚饭时，油灯昏暗，他不小心将瓦碟打翻在地，由于无碟装菜，于是他干脆将姜葱和鸡一齐倒入沙煲焗着吃，万万没想到的是，这样一来，普通的菜竟然变得异常鲜香，而他也因此创造出了一道广州经典美食——猪油糯米鸡。
那时，西关一带十分流行吃宵夜，而糯米饭更是广受欢迎。于是，“大鸡二”想到，如若用糯米饭包姜葱鸡做成饭团，那样岂不是更香、更好吃吗？这样拿到街边宵夜摊来卖，一定能赚钱，这样卖剩的鸡便有了出路了！想到这里，“大鸡二”喜上眉梢，于是，第二天他就按照自己的设想做了一些糯米鸡拿到市面上卖，果然十分受欢迎，而“大鸡二”也赚到了卖糯米鸡的第一桶金。
但是，“大鸡二”对自己又有了更高的要求，晚上他又在想：“饭还是唔够香？”“老妈做猪油捞饭！”顿时，他想到用猪油代替生油，经多次研究，设想果真奏效，他的小摊前客似云来，生意十分红火，而“大鸡二”的猪油糯米鸡也成为长堤宵夜必点之特色食品。
上世纪30年代珠江边的排档己经开始有人用荷叶包糯米饭，有位新会姨将卖不完的荷叶糯米饭隔日翻蒸味道更佳，米饭带荷香十分受广州人欢迎，纷纷仿效传承至今。时至今日，它仍是广东名点的一款。
李渔：南粤美食十大文化名人、广州烹饪协会常务副会长
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