参与式饮食活动 打造难忘活动体验

　　译者按

　　软软的焦糖布丁能不能帮助建造更强劲的团队？共同在野外寻找小蘑菇能否减小一场活动参与者的代沟？目前，越来越多的会议主办方很有兴趣去发现这一点。

　　DIY活动成新宠

　　当前，一些有志于探索互动式的餐饮体验和多样化活动体验的会议组织者，非常重视为活动注入DIY精神。度假村、酒店等场所的会议承办团队负责策划一些有趣的体验，而当地的食物供应商和零售商作为合作伙伴提供此过程需要的其他服务。

　　迪士尼乐园集团是积极实践这一“参与式”理念的机构之一。在奥兰多迪士尼乐园，厨师们举办的45分钟的“午餐+学习”体验活动的场数正在不断增加。据迪士尼乐园餐饮部行政厨师Robert Adams介绍，在这个活动中，他们会在厨房里设一张开放式的桌子，参会者可以与厨师们一起准备食物。由于对参与式餐饮感兴趣的人数不断增多，餐饮部举办的90分钟“午餐+学习”体验活动的场数也在增加。在这个活动中，参加者分成小组，分别准备一顿饭的不同食物。其中一个受欢迎的主题是“铁板风格”。在这个活动中，参赛者分为小组，进行烹饪比赛，例如一只羊腿做成一顿美餐。无论是烹饪老手还是新手，都以团队的形式，完成这道菜的每一道工序——从剔除肥肉到在厨房的热气弥漫中把菜做熟。整体而言，参与者非常喜欢这个活动。

　　Adams补充说：“他们的很多客人从来没有进过商业性的厨房，不论要在厨房里做什么，厨房内的一切已经让他们惊奇了。”

　　惊奇感是参与式体验活动日渐受到欢迎的重要原因，但还有其他原因。Daniel Levine是曼哈顿The Avant-Guide Institute研究院董事和一位活动趋势研究专家，他表示，随着“有意义的经济”作为一种趋势不断增长，很多雇主都在探索增强团队凝聚力的方式，打造让员工终身难忘，在过后还能欣然回味的体验。他说：“奢侈品的新定义是：对我们有意义的，无论我们财务状况如何也永远不会流逝的东西，比如教育、健康、安全、与人见面以及建立与他人的联系等。”

　　带动当地食品零售业的发展

　　与此同时，各地的食物零售商们也积极推介了很多新奇的点子，引起了大众对不仅仅是简单填饱肚子，而是包含一些互动式元素的餐饮活动的兴趣。美国俄勒冈州波特兰市和其他一些城市的食品小贩们就是实例。他们骑着自行车沿着铁道贩卖食品。商店也采取了类似的做法。在洛杉矶的一家冰激凌与杂食店，店主让顾客们通过脚踩一个联通搅乳桶的自行车，制作他们自己的冰激凌。很多美食爱好者都乐于支持这些有创意的当地小贩。

　　Levine表示：“还有什么食品做法比这更地道和纯手工呢？”

　　现场照片利于企业市场营销

　　这种参与式的餐饮趋势还带来了更多的益处。随着Instagram等以分享照片为主的社交媒体平台的流行，参加体验式活动的人们可以通过社交平台即时分享活动体验。这非常利于参与者所在企业或机构的市场营销，对这些机构的赞助商也是如此。

　　Levine表示，专业会议组织者本身也很清楚，每个参加这些活动的人都会用手机拍照，然后分享在社交媒体上。体验式活动激发人们拍下在活动现场排列得整整齐齐的盘子等劳动成果，通过社交平台分享给自己的好友，比他们的公司通过官方社交网站发送的宣传效果要好得多。Levine说：“最妙的不是企业本身通过官网社交网站分享活动现场，而是推送精彩的照片，让每个看到的人争相分享到自己的朋友圈。”

　　文/Elaine Pofeldt 编译/苏希玲

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