反季节水果少吃慎买
- 来源:女报•时尚
- 关键字:反季节水果
- 发布时间:2011-02-23 16:50
冬季的草莓、西瓜，春季的荔枝、龙眼，高科技给人们带来了便捷的生活，一年四季，随时都能吃到想吃的水果。这些反季节水果真的可以放心吃吗？如果是真正通过温室控温等手段，而非超标使用催熟剂、膨大剂成熟的水果，可以放心吃，但是它们的营养与时令水果有差距。撰文_apple
能吃or不能吃
反季节水果能吃
真正的反季节水果，是指在温室里利用高科技手段栽培出来的品种。主要通过采用大棚设施，提高室温等手段，改变生长环境，从而让水果的成熟季节提前，并不是靠使用激素（植物生长调节剂）长出来的。如果按照国家质量标准栽培的反季节水果，技术上能够得到保证，不会对人体有害。
反季节水果要少吃
万物生长都有自然规律，四季光照、温度、湿度等影响水果生长的因素各不相同，因此结出的果实也有差异。高科技手段能模拟自然条件，但达不到百分之百相同，因此生产出的水果与时令水果在营养上有一定差距。且因催熟剂、膨大剂、保鲜剂的滥用，对人体生长发育造成危害，使反季节水果危险增加。
1.营养打折扣，适合尝鲜。
每一种水果都有其自然生长周期，这个周期受气候、时令、日照等因素影响，也影响着瓜果的质量。大棚水果受日照的时间和强度不如在自然条件下生长的水果。日照会影响水果中糖分和维生素的合成，所以反季节瓜果的糖和维生素含量会比同类的时令水果略低，这也是为什么大多数反季节水果吃起来口感较淡的原因。例如，冬季在大棚里生长的番茄，维生素C 的含量只有夏天露天种植产品的一半，但相对农药要少一些。
2.不良果农和商贩违规使用催熟剂和膨大剂。
这些膨大剂和催熟剂使用后可增产20%，因此受不良果农和商贩青睐。常用的催化剂有乙烯和硫黄。那些离时令期不远的水果尤其要注意，有些可能为了抢先上市而使用催熟剂。水果在自然成熟的过程中，香蕉、苹果、猕猴桃等呼吸跃变型水果，本身会释放出少量乙烯来使果实成熟，对人体无害。果农为了便于水果的贮藏和运输，往往把将要成熟的水果提前采摘下来，销售前再用乙烯将它们催熟，但所用的乙烯必须是微量的，如果使用过量乙烯把未熟的青果催熟，食用后会对人体造成危害。
3.保鲜剂、工业蜡影响健康。
为了延长保质期，果商会把液状的食用蜡均匀喷洒在水果上，封闭水果表面的气孔，防止水分散发，以达到保鲜目的，同时让水果看上去鲜艳发亮。正常的打蜡是一种保鲜措施，但必须是食用蜡，食用蜡对人身体无害。但是，现在市面上的水果很多打的都是工业蜡，大多含有重金属和化工原料，重金属摄入过量容易导致记忆力下降、贫血等，有害健康。像苹果、梨这类水果，最好是削皮食用，一来减少农药残留，二来排除工业蜡。尤其进口水果或表皮特别鲜艳美丽的水果，它们不仅肯定打了蜡，而且极可能经过保鲜剂处理。
保鲜剂能杀菌，但对人体有害。
挑选水果4招，
远离催熟剂、膨大剂
黑心果农、不良商贩太多，我们只能自己练就一双火眼金睛，揪出催熟剂、膨大剂超标的产品。
看——个头夸张的水果十有八九是使用膨大剂长成的，奇形怪状的则多是因为过量使用植物生长调节剂。一些颜色太过鲜艳、均匀的水果可能是催熟剂的功劳。
闻——自然成熟的水果就连表皮都具有浓郁的果香，而催熟的水果一般是让表皮成熟，其本质还是未成熟的果实，因此缺乏天然果香，有的甚至还有异味。催得过熟的甚至会有发酵的气息；用二氧化硫催熟的产品，其表面一般会残留有硫黄的气味。
捏——有些水果成熟后摸起来是软的，例如芒果、香蕉等，但如果水果表面看起来已经成熟，摸起来很硬，就有可能是过量使用了催熟剂。
掂——同一品种、大小相同的水果，催熟的、注水的水果比自然成熟的水果重很多。
最常被催熟的
5种常见水果
1.草莓现在，即使在12 月也能买到新鲜草莓，而它的正常结果期在四、五月。不法商贩为了利益，用催熟剂或其他激素类药让草莓生长期变短，颜色鲜艳，但果味却变淡了。
点对点辨别：空心，形状不规则且个头硕大的草莓一般都是激素过量所致。这样的草莓吃起来味道寡淡，没有浓郁的果香，味道不甜，也不会太酸，不可多食，否则容易影响人体正常生长发育。
2.香蕉为了保证在运输途中不会坏掉，香蕉都是在成熟之前就采摘。为了让还没有成熟的香蕉尽快变成成熟的嫩黄色，有不法商贩用二氧化硫来催熟。二氧化硫及其衍生物不仅对人体的呼吸系统产生危害，还会引起脑、肝、脾、肾病变，甚至对生殖系统也有危害。
点对点辨别：被催熟的香蕉尽管表皮呈诱人的嫩黄色，但有一股青香蕉的青气，有的甚至还残留有硫黄的气味，没有香蕉正常成熟后的果香，吃上去果肉也是硬的，没有甜味或甜味很淡。
3.葡萄
为了抢先上市，某些不良果农会使用催熟剂。如果将催熟剂涂在葡萄上，葡萄能提前至少一周甚至十天半个月成熟。而如果把乙烯用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就能变成紫葡萄。
点对点辨别：如果一串葡萄里，颗粒颜色深浅不一，说明这串葡萄是正常成熟；而如果它的每一颗都颜色很深很成熟，而且亮晶晶，吃起来不甜，有的甚至泛酸，多半就是催熟的。正常的无核葡萄一般个头小，个头很大的无核葡萄很可能涂过膨大剂。
4.西瓜为了利益，一些不法商贩和果农除了超标使用催熟剂，还会使用膨大剂使西瓜看上去成熟，个头大。
点对点辨别：自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，条纹清晰，瓜蒂老结；被催熟的西瓜皮上的花纹不均匀，颜色鲜嫩，条纹浅淡，瓜蒂发青，切开后瓜瓤颜色很鲜艳，但西瓜子却是白色的，吃完嘴里留下异味。
5.圣女果这种现在市场上很常见的小番茄一年四季都有卖，只有五月下旬到七月下旬，九月下旬的才可能是露地自然生长的，其余时间都是大棚培育。点对点辨别：催熟的小番茄手感很硬，自然成熟的较软，番茄圆滑。把小番茄掰开，催熟的小番茄皮红籽绿或尚未长籽，皮内发空，肉质无沙，无汁或少汁；自然成熟的籽粒呈土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。带尖的多半是因为生长激素浓度过大或喷洒不当造成。
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能吃or不能吃
反季节水果能吃
真正的反季节水果，是指在温室里利用高科技手段栽培出来的品种。主要通过采用大棚设施，提高室温等手段，改变生长环境，从而让水果的成熟季节提前，并不是靠使用激素（植物生长调节剂）长出来的。如果按照国家质量标准栽培的反季节水果，技术上能够得到保证，不会对人体有害。
反季节水果要少吃
万物生长都有自然规律，四季光照、温度、湿度等影响水果生长的因素各不相同，因此结出的果实也有差异。高科技手段能模拟自然条件，但达不到百分之百相同，因此生产出的水果与时令水果在营养上有一定差距。且因催熟剂、膨大剂、保鲜剂的滥用，对人体生长发育造成危害，使反季节水果危险增加。
1.营养打折扣，适合尝鲜。
每一种水果都有其自然生长周期，这个周期受气候、时令、日照等因素影响，也影响着瓜果的质量。大棚水果受日照的时间和强度不如在自然条件下生长的水果。日照会影响水果中糖分和维生素的合成，所以反季节瓜果的糖和维生素含量会比同类的时令水果略低，这也是为什么大多数反季节水果吃起来口感较淡的原因。例如，冬季在大棚里生长的番茄，维生素C 的含量只有夏天露天种植产品的一半，但相对农药要少一些。
2.不良果农和商贩违规使用催熟剂和膨大剂。
这些膨大剂和催熟剂使用后可增产20%，因此受不良果农和商贩青睐。常用的催化剂有乙烯和硫黄。那些离时令期不远的水果尤其要注意，有些可能为了抢先上市而使用催熟剂。水果在自然成熟的过程中，香蕉、苹果、猕猴桃等呼吸跃变型水果，本身会释放出少量乙烯来使果实成熟，对人体无害。果农为了便于水果的贮藏和运输，往往把将要成熟的水果提前采摘下来，销售前再用乙烯将它们催熟，但所用的乙烯必须是微量的，如果使用过量乙烯把未熟的青果催熟，食用后会对人体造成危害。
3.保鲜剂、工业蜡影响健康。
为了延长保质期，果商会把液状的食用蜡均匀喷洒在水果上，封闭水果表面的气孔，防止水分散发，以达到保鲜目的，同时让水果看上去鲜艳发亮。正常的打蜡是一种保鲜措施，但必须是食用蜡，食用蜡对人身体无害。但是，现在市面上的水果很多打的都是工业蜡，大多含有重金属和化工原料，重金属摄入过量容易导致记忆力下降、贫血等，有害健康。像苹果、梨这类水果，最好是削皮食用，一来减少农药残留，二来排除工业蜡。尤其进口水果或表皮特别鲜艳美丽的水果，它们不仅肯定打了蜡，而且极可能经过保鲜剂处理。
保鲜剂能杀菌，但对人体有害。
挑选水果4招，
远离催熟剂、膨大剂
黑心果农、不良商贩太多，我们只能自己练就一双火眼金睛，揪出催熟剂、膨大剂超标的产品。
看——个头夸张的水果十有八九是使用膨大剂长成的，奇形怪状的则多是因为过量使用植物生长调节剂。一些颜色太过鲜艳、均匀的水果可能是催熟剂的功劳。
闻——自然成熟的水果就连表皮都具有浓郁的果香，而催熟的水果一般是让表皮成熟，其本质还是未成熟的果实，因此缺乏天然果香，有的甚至还有异味。催得过熟的甚至会有发酵的气息；用二氧化硫催熟的产品，其表面一般会残留有硫黄的气味。
捏——有些水果成熟后摸起来是软的，例如芒果、香蕉等，但如果水果表面看起来已经成熟，摸起来很硬，就有可能是过量使用了催熟剂。
掂——同一品种、大小相同的水果，催熟的、注水的水果比自然成熟的水果重很多。
最常被催熟的
5种常见水果
1.草莓现在，即使在12 月也能买到新鲜草莓，而它的正常结果期在四、五月。不法商贩为了利益，用催熟剂或其他激素类药让草莓生长期变短，颜色鲜艳，但果味却变淡了。
点对点辨别：空心，形状不规则且个头硕大的草莓一般都是激素过量所致。这样的草莓吃起来味道寡淡，没有浓郁的果香，味道不甜，也不会太酸，不可多食，否则容易影响人体正常生长发育。
2.香蕉为了保证在运输途中不会坏掉，香蕉都是在成熟之前就采摘。为了让还没有成熟的香蕉尽快变成成熟的嫩黄色，有不法商贩用二氧化硫来催熟。二氧化硫及其衍生物不仅对人体的呼吸系统产生危害，还会引起脑、肝、脾、肾病变，甚至对生殖系统也有危害。
点对点辨别：被催熟的香蕉尽管表皮呈诱人的嫩黄色，但有一股青香蕉的青气，有的甚至还残留有硫黄的气味，没有香蕉正常成熟后的果香，吃上去果肉也是硬的，没有甜味或甜味很淡。
3.葡萄
为了抢先上市，某些不良果农会使用催熟剂。如果将催熟剂涂在葡萄上，葡萄能提前至少一周甚至十天半个月成熟。而如果把乙烯用水按比例稀释后，将没有成熟的青葡萄放入稀释液中浸湿，过一两天青葡萄就能变成紫葡萄。
点对点辨别：如果一串葡萄里，颗粒颜色深浅不一，说明这串葡萄是正常成熟；而如果它的每一颗都颜色很深很成熟，而且亮晶晶，吃起来不甜，有的甚至泛酸，多半就是催熟的。正常的无核葡萄一般个头小，个头很大的无核葡萄很可能涂过膨大剂。
4.西瓜为了利益，一些不法商贩和果农除了超标使用催熟剂，还会使用膨大剂使西瓜看上去成熟，个头大。
点对点辨别：自然成熟的西瓜，由于光照充足，瓜皮花色深亮，条纹清晰，瓜蒂老结；被催熟的西瓜皮上的花纹不均匀，颜色鲜嫩，条纹浅淡，瓜蒂发青，切开后瓜瓤颜色很鲜艳，但西瓜子却是白色的，吃完嘴里留下异味。
5.圣女果这种现在市场上很常见的小番茄一年四季都有卖，只有五月下旬到七月下旬，九月下旬的才可能是露地自然生长的，其余时间都是大棚培育。点对点辨别：催熟的小番茄手感很硬，自然成熟的较软，番茄圆滑。把小番茄掰开，催熟的小番茄皮红籽绿或尚未长籽，皮内发空，肉质无沙，无汁或少汁；自然成熟的籽粒呈土黄色，肉质红色、沙瓤、多汁。带尖的多半是因为生长激素浓度过大或喷洒不当造成。
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