环保之最

　　杭州很早就意识到环保的重要性，所以在内地算是推动绿色行业的先驱。深入杭城，不时会遇见饶有意思的环保之士／事……

　　最环保厨娘 高水娟

　　到「开心厨娘」餐厅吃饭，老板娘高水娟都会送你一块特别的肥皂――用厨房废油制造的肥皂。「我们做杭帮传统菜，当中炸带鱼产生许多废油，会造成水污染，所以我们就把油收集起来，天天做肥皂。」除了做肥皂，餐厅还禁烟，亦不时「教训」客人，例如看到人人都低头玩手机，就要他们放下手机跟朋友聊天。所以在「开心厨娘」不只是吃得健康，还吃出家庭的温暖感觉。

　　地址：上城区佑圣观路68号

　　最环保材质 竹

　　竹子是公认的环保材质，它是世界上生长最快的植物，生长速度比树木快2倍。杭州是竹子主要生产地，当地人擅于用竹，从采茶的竹筐、竹椅子、竹笛到竹伞，都证明杭帮传统生活离不开竹子。除了传统竹器，在杭州还可以买到用竹子做的键盘、滑鼠！

　　最环保汽车 微公交

　　杭州的公共单车网络非常发达，无论是市民还是游客都爱以单车出行。单车固然是最低碳的交通工具，对于一些爱自驾的游客来说，还有一个新选择：微公交。微公交是纯电动汽车，每次充电后可以跑80公里，最高时速在80公里／小时。只凭身份证明文件及驾驶执照就可以租车。车子娇小玲珑，放不下太多行李，但却是代步好工具。西湖边的租赁点包括花港海航度假酒店、百瑞国际大酒店、西溪宾馆、蓝天清水湾酒店等。

　　微公交预订及查询热线：400 607 000

　　最环保社区 良渚文化村位于杭州西北面的良渚，以其新石器时期发展出的高度文明及精美玉器而闻名；到了21世纪，良渚则以创新的社区「良渚文化村」令人刮目相看。说白了，良渚文化村是个大型屋苑，以为没啥好看？其实文化村充满艺术气息，游客可以发掘许多有趣细节。例如有由东京津岛设计事务所设计建造的教堂，洋溢日式小清新感觉，是采用日本进口的松木再生材料建造的，现已成为年轻人的热门拍摄地，村内还有许多趣味小店。环保方面，文化村把垃圾分类得仔细，家居厨余可变为有机肥料，再用来种植亲子农庄里的农作物种植；居民还会把废物变成创意小物出售。

　　地址：余杭区万科良渚文化村

　　最环保青旅 江南驿国际青年旅舍「我敢说我们是杭州最环保的旅店！」江南驿的店主游莉充满自信地说。当许多酒店以环保作为形象宣传，江南驿却踏踏实实地从设施功能方面做到节能、减碳。游莉原来在厦门开青旅已经10多年了，其间思考了许多如何让旅馆更环保的方法。她的第二间旅店「江南驿」实践了她的环保理念，例如回收雨水来冲厕，每回收10吨就可以冲1，600次；花洒采用特殊设计，将水转化成气泡，打在皮肤上却依然是水的感觉，从而节约40%的洗澡水；拆房子装修时剩下的旧木板，留下来做桌子、装饰；客房有电能统计器，住客退房时可以显示房间用了多少电，耗电少的客人还会得到奖励呢！

　　地址：余杭区良渚文化村玉鸟流苏苑01幢

　　杭帮良食

　　随着人们越来越注重健康与环保，「素食」成为了一种风潮。素食的优点毋容置疑，尤其春天，从中医角度来说，春季脾胃较弱，宜吃容易消化之食物，多吃蔬菜少吃肉。《黄帝内经》也提到，春天动物正值生长期，人应该顺应天地法则，「生而勿杀」，避免杀生。杭州人的餐桌上，有不少素食食材，有些是主角，有些是辅料，在杭帮菜系中各自精彩。

　　笋

　　杭州餐桌离不开竹笋，主菜有它的份儿，小吃也有它的踪迹，手剥笋就是深受欢迎的零嘴。竹笋以季节来分类，春有春笋，夏有鞭笋，冬有冬笋。春笋是立春后破土而出的；鞭笋则是毛竹在泥土中的长出的侧芽；冬笋是立春前还没有出土的毛竹幼笋。三者比较起来，春笋更为肥美。春天来临时，家家户户都会做「腌笃鲜」，是由腌肉、鲜肉和春笋慢焖而成，入口鲜美无比。

　　桂

　　桂花贵为杭州市花，每逢十月，满城飘香。朵朵金黄桂花落盘中，不止色香味俱全，还可以暖胃散寒、化痰止咳，自古就被认为是百药之长。桂花主要品种有金桂、银桂、丹桂、四季桂等。金桂色泽金黄，香气浓；银桂色乳黄，散发幽香；丹桂色橙红，味清香；四季桂的花香不及前三者，但一年多次开花。江南菜中，桂花糯米藕是深受欢迎的甜食，将桂花酱、糯米灌入本地产的莲藕，入口软糯香甜，健脾又开胃。

　　米

　　用糯米粉、香米粉、红麴粉做的定胜糕，里面包裹着豆沙或枣泥馅，放在模具中蒸熟而成，是许多杭州人的童年回忆。别以为它只是普通的街头小吃，它自南宋开始已经流传于江南，传说是百姓为了鼓舞将士出征凯旋归来而制作的。定胜糕所用的米粉本身营养价值也高，能提高免疫力，治脾胃虚寒。

　　茶

　　杭州人的西湖龙井，已经不止是杯中物。以茶入馔之例，最经典的莫过于龙井虾仁。正宗的龙井虾仁是以鲜河虾配搭明前龙井，所谓「明前龙井」就是清明前采摘的龙井，此时的茶芽细嫩清香，而且因为产量低而更见矜贵。龙井按产地分为狮（狮峰）、龙（龙井）、云（云栖）、虎（虎跑）、梅（梅家坞）五个字号，当中又以狮峰的品质为最佳。

　　豆

　　清朝时，杭州的豆腐行业就非常发达，有专属「豆腐业」的行业协会，有豆腐祖师殿，让同业相聚祭祖；还以业者祖籍分了杭帮、绍帮、宁帮等派别。杭州的豆腐名菜有八宝豆腐、菜卤豆腐、鱼头豆腐……新派餐厅「桂语山房」则有一款很特别的「杏仁豆腐」，并非一般人用鱼胶粉制成的「假豆腐」，而是用上传统的盐卤工艺制作，把黄豆打成酱，将杏仁放在豆腐酱内浸泡，无须过滤来保持杏仁的口感。

　　春日最绿出行法 复古单车游西湖

　　走在杭州街头，你会发现单车无处不在。杭州的单车租借站多达一千六百个，共有近四万辆单车，连美国的户外活动网站也评选杭州的单车系统为全球第一。杭州许多景区都适合以单车出游，尤其是西湖边上。骑着杭州最新推出的复古单车，环游西湖春日热点，轻松好玩又环保。

　　第一站 太子湾公园赏春色

　　太子湾原来是用西湖的淤泥堆起来的，日积月累成为种花一流的肥沃良田。春日的太子湾公园简直是花的天堂，玉兰、洋水仙、风信子、郁金香、樱花相继盛放。太子湾的1，200株樱花固然壮观，4月初怒放的郁金香也是一绝。每年的郁金香展从荷兰引入50多种、数十万朵郁金香，各种形状和颜色的花儿构成一片彩色花海，难怪早就成为杭州人拍婚纱照的热点。

　　第二站 湖景「会所」品点心早餐

　　自从内地大力反贪后，许多高级会所纷纷转型。曾经位于「花港观鱼」的湖边会所「莲庄」，一般人望而莫及；去年就变成了平民茶楼「湖畔居花港店」，卖的是「湖畔居」和「楼外楼」两家杭州老字号的美食，前者负责茗茶，后者则供应点心。最大的吸引力当然是能以平民价欣赏西湖美景，茶楼的室外茶座临水而建，与雷峰塔遥遥相望。早晨坐在这里享受阳光与清风，品一壶西湖龙井，吃一口楼外楼特制的「宋嫂酥」，花费不过数十元。

　　第三站 水杉林遇见小木屋

　　春天的杭州除了七色繁花，更多的一片翠绿。苏堤杨柳随风飘飘，「曲院风荷」的水杉林则是绿荫如盖，小桥穿插高大挺拔的杉树之间，人走在当中就似到访大人国。水杉密林之中还隐匿了一间精品度假村――「莲遇52」，一间间小木屋藏在树木之中，是杭州唯一建在公园内的旅馆。即使不是入住旅店，亦可以到它的室外餐厅用膳，宁静的高树绿林自成一角，与外面游客熙来攘往的世界隔绝，环境已值满分。

　　第四站 孤山寻找樱花王

　　自上世纪70年代中日关系改善，大量日本樱花苗引进中国，杭州也开始大规模种植樱花。西湖边的孤山路「西湖美术馆」正对面，就有两棵「樱花王」，是湖边最大的樱花树。两树雪白的樱花压枝，每年3月下旬至4月中旬都会吸引大量游客、摄影师来拍照，许多经典樱花照的主角就是这两棵樱花王，再加上摇橹船或不经意走过的美女，好一幅杭州春光图。

　　第五站 北山一睹民国风

　　西湖北面的北山路，夏有满池碧荷，冬有断桥残雪，四季不变的则是沿路的民国建筑，包括杭州历史最久的酒店「新新饭店」、民国报业大王史量才为夫人沈秋水建造的「秋水山庄」、「民国四大元老」之一的张静江寓所、蒋经国在二次大战后带妻儿来居住的老宅、由艺术家丰子恺居所改建成的「大宅门」餐厅、南浔富商所建的红黑砖别墅。当苏堤上人头攒动，北山路上却清幽宁谧，一条马路却分隔出两个世界。

　　第六站 浪漫书屋喝咖啡

　　保俶塔下有一间充满传奇的「纯真年代书吧」，而要闻书香、喝咖啡之前，必先爬过236级台阶。女主人朱锦绣小学未毕业却考上大学，后来还成为大学的英语教师；她与浙江文学院院长、文学评论家盛子潮有一段令人感动的婚姻：当她罹患癌症时，决定开一间书吧，留下她与丈夫、儿子爱的回忆。盛子潮圆她心愿，千方百计筹钱赠她这座书吧；后来朱锦绣病愈了，却轮到盛子潮患癌，2013年病逝。朱锦绣虽然无比悲伤，却坚持把书吧经营下去，希望它有天会成为百年老店。

　　由于锦绣与子潮在文学圈里的广阔人脉，加上两人率真可亲的性格，书吧吸引了无数著名作家到访，例如莫言、余华、苏童。锦绣还会定期举办文学聚会，又爱与来访的客人聊天，所以杭州的爱书人都视「纯真年代书吧」为他们的心灵驿站！

　　第七站 中国美术学院看展览

　　西湖边的南山路， 高大的法国梧桐树下是浓郁的艺术气息，不止有许多设计突出的餐厅商店，连中国美术学院也建于此路上。中国美术学院前身是蔡元培创立的国立艺术院，近百年来人才辈出，例如赵无极、吴冠中、朱德群等艺术家。学院经常举办不同类型的艺术展，尤其是每年6月的毕业作品展更是吸引无数人来访。