吃支冰淇淋消消暑

　　7品牌冰淇淋哪款热量最高？哪款口感更好？

　　检测品牌

　　蒙牛、伊利、雀巢、和路雪、八喜、哈根达斯、五羊牌

　　好产品

　　无

　　检测项目

　　热量、脂肪、总固形物、膳食纤维、水分、蛋白质、黄曲霉素M1、反式脂肪酸

　　指标含义

　　冰淇淋的口感主要取决于脂肪的含量，脂肪能够使冰淇淋更柔软，口感更浓、更滑，还能平衡冰淇淋在口腔内的溶点，调节冰淇淋在口腔内溶化的快慢。

　　总固形物冰淇淋中固形物含量越高，水分含量就越少，内在质量也高，口感也就越好。提高固形物的含量，有助于降低冰粒的大小。

　　热量由膳食纤维、水分、蛋白质与上面两种指标测试结果计算得出。

　　黄曲霉素M1：若冰淇淋的生产与储存过程不当，易出现致病菌。黄曲霉素M1为已知的致癌物。

　　反式脂肪酸：是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸。这种加工可防止油脂变质，改变风味。反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度和凝聚力，容易导致血栓的形成，对于血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。

　　检测结果

　　和路雪的热量测试名列第一，是热量垫底的蒙牛的1.6倍；哈根达斯冰淇淋的脂肪含量最高，口感较佳；7款冰淇淋均未检出黄曲霉素M1与反式脂肪酸。

　　消费者建议

　　在各种冷饮当中，除了酸奶之外，冰淇淋可以说是营养价值高的佼佼者。其中的乳和蛋白质营养价值都相当高。作为三餐之外的消闲食品，适量品尝是不错的选择。

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