冬至大过年

　　广州人祖辈乐奉于“冬至大过年”的习俗，冬至到来家家团聚，杀鸡宰鸭，煮汤丸好不热闹，共同庆祝阳气开始荫芽和渐渐日长夜短。不仅如此，在广东还有一个“干冬湿年”、“湿冬干年”的说法，意思是若冬至下雨过年期间不会下雨的现象推算。

　　冬至，是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。早在2500多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个，时间在每年的公历12月21日至23日之间。这时人们养生应静神少虑、避免过度疲倦，不可因房事损伤肾气，而影响来年春天的“春生”。

　　冬至到惊蛰期间

　　“九九八十一天”天气较为寒冷，也是进补的最好时机。而滋补通常分四类：补气、补血、补阴、补阳。古人曰：秋冬养阴，特别是阳虚者冬季养阴有利阳气的生长，多增加热量，不宜过咸。

　　女性补肾一般采用红参、红枣、白术、黄芪、五味子、桂圆肉或阿胶加肉类(水鱼、白鸽、鸡)炖汤食。男性应多食花生、核桃、板栗、冬虫草、首乌、杜仲等来炖汤，或饮一些壮腰健肾的药酒配合养精，力求做到精、气、神的全面提升。冬至进补是一年之间人体“修理”的大好时机，应要有节制地补，若发现口干舌燥就应该减量或减次，修炼好自身的体质。

　　此外，冬至除了滋补外，还要注意人体保暖，防范高血压、心脏病等心血管类疾病。

　　李渔：南粤美食十大文化名人、广州烹饪协会常务副会长