温州敲鱼 幽光狂慧复舌间

　　敲鱼是温州的一道名菜，选用近海鱼或鲜黄鱼，去鱼头、尾、皮，切成针片，蘸上干淀粉，然后用木槌慢慢敲成薄鱼片。

　　传说外地人每餐食此菜，可以增加舌头的敏感度。如此持续二十年，便能够将无人解听的温州话从魔法杯中“解救”出来。有志者不妨试试。

　　佛说佛

　　木鱼和金鱼有什么不同？

　　歌者只负责发问，想要回音，还得问我佛。

　　佛说，尔等佛系青年，不思精进，遇事不能安止，一事来，闭一目，两事来，世界都看不见了。唉唉，吃点鱼补一下脑吧！

　　啥？

　　我佛手指东南方向，说，去恶魔之语的故乡温州找点吃的吧。

　　浪打浪

　　到了温州才知道，悉达多老先生从来不打诳语。当地最有名的一道佳肴，就是敲鱼汤。

　　一听这名字，就感觉佛门往事深似海，一浪又一浪地朝我脸上打过来啊。

　　痛。

　　跟Local一打听，原来，这背后真有一个让人伤心的故事。

　　众生解味

　　传说当年温州某古刹有一位老方丈，孤身一人前往隔壁的福建取经，谁料不幸途中遇难，葬身鱼腹。小和尚获知噩耗后，悲痛万分，便带念经用的木鱼，到师傅遇难的地方超度。过了49天，发现海面上浮起了许多鳞光闪闪的黄鱼。

　　小和尚猛然地想起师傅走时穿着的那件黄色袈裟，心里就想这些鱼肯定是吃了师傅的肉体才会显出黄色，于是怒火中烧，立即把这些黄鱼捞起来，剥去皮，净内脏，抽了骨，把鱼剁成肉糜，放在木鱼上狠狠地敲起来，把鱼肉敲成一片片薄饼状的鱼片。再把这些鱼片放在船上晒干，带回留念。由于数量过多，多余的就留在船上。船翁吃饭时，拣了些鱼片切丝熬汤，没想到味道异常鲜美。

　　这副臭皮囊，还能给众生留下扑鼻沁心的香气，老和尚地下有知，想必也很欢喜。

　　万户闻香

　　如今温州人家家户户几乎都会做敲鱼，而且非常讲究。过去都选用黄鱼来制作，而今因其价格昂贵，所以采用大的、刺少、肉厚细嫩的鲩鱼代替。其做法是先把鲩鱼对剖分成两片，拆去头、尾、脊背并去皮，先在砧板上抹上一些干淀粉，鱼片也滚上淀粉，然后放在砧板上用木棰敲烂，边敲边撒干淀粉，经常翻身防止鱼肉粘在砧板上，直至敲成薄饼大小，再用开水烫熟，过冷水漂凉，拿出对开切，再顶刀切成1—1.3厘米宽的长条状，配上火腿丝、鸡丝、肉丝、香菇丝少许，菜心几根，再加鸡汤、盐、味精、少许鸡油、绍酒精心调制，便成了滑爽、崩脆、细腻鲜甜的敲鱼了。