中国对虾产量领跑全球仍缺良种支撑

　　全球对虾主产区近150名行业代表围绕全球产销现状、全球对虾贸易格局与国际市场供需形势、对虾育种和养殖新技术、疾病防控新手段、产品加工新理念等众多方面展开了精彩的交流和讨论。

　　5月27日，由中国水产流通与加工协会主办的“第七届中国对虾产业发展研讨会”在厦门隆重开幕，来自政府主管部门领导、科研单位专家及国内水产企业、联合国粮农组织（FAO）和全球水产养殖联盟（GAA）的国际组织代表以及泰国、印度、印度尼西亚、厄瓜多尔等国科研机构、行业组织代表近150位代表围绕全球产销现状、全球对虾贸易格局与国际市场供需形势、对虾育种和养殖新技术、疾病防控新手段、产品加工新理念等众多方面展开了精彩的交流和讨论。

　　中国对虾进口增多

　　“从全球对虾市场数据来看，南美白对虾占全球虾产品种类的42％，斑节对虾所占比例为14％，其他种类产品平均不超过10％。2012年中国对虾养殖年产量已达169.65万吨，跃居世界首位。”FAO渔业与水产养殖部官员Tippatat Pongthanapanich博士认为，从投入到生产、收获、加工、贸易及消费的整条对虾养殖业产业价值琏上，从生物学、技术领域、环境以及经济多维度观察，中国都当着重要角色。

　　“事实上，中国水产品在国际的竞争力在下降。2014年进口贸易继续增长，但企业经营难度增加，盈利水平下降，这是中国面临很尴尬的情况。”中国水产流通与加工协会常务副会长崔和对中国对虾生产和贸易形势提出见解，近几年中国水产品出口量偏向平稳，出口额、出口量增加多建立在中国劳动力生产成本以及汇率成本上。自2013年中国从出口国变为对虾进口国后，2014年进口目标国增加，包括厄瓜多尔、越南、泰国、印尼、印度等众多国家，同时养殖对虾、捕捞对虾均在采购范围。作为曾经的出口优势品种，中国对虾出口遭遇前所未有的困境。

　　相对内销方面，国民消费水平提高，水产消费呈现扁平化、平民化，一改以往消费格局，消费市场逐渐更加开阔，国内需求增大。以2014年第一季度进口为例，中国自厄瓜多尔直接进口的对虾同比增长36％。

　　冷冻产品的注意点

　　新鲜品质保证是作为水产品出口不得不面临的问题。“多酚氧化酶（PPO）可自发聚合形成高分子量化合物，是引起虾体发黑的主因。”集美大学食品与生物工程曹敏杰教授提到，现虾体头部提取PPO的纯化技术以及PPO基本酶学性质研究、天然性PPO抑制物质研究三方面都得到较显著的成果。

　　另一方面，冷冻海鲜产品的包装对全球贸易也影响巨大。调查显示，全球90%的受访消费者认为包装在确保产品安全上起到了重要作用，在美国有87%的受访者这样认为，而在中国受近年来频繁曝光的食品安全问题，这一比例高达95%。由于海鲜冻品的生产过程经历养殖捕捞、装车运输、空运海运、码头、零售商一直到家用冰柜如此冗长的一条供应链，因此受到“冻融循环”问题的影响，冰冻海鲜产品包装的重要性不言而喻。

　　据美国美德维实伟克公司代表付静远介绍，全球消费者对海鲜冻品包装的满意度为10%左右，美国这一比例为17%，中国则为7%。如何选择合适的包装材料外观设计，对提高消费者满意度极其重要。因此厂家在包装冰冻海产品时，应在符合食品安全法的前提下选择合适的材料，使其可用于苛刻的环境如耐低温（零下18度左右），抗冻融循环以及抗破损能力佳。此外，要使商品在陈列时货架视觉效果冲击力强，外观令消费者满意等。而使用成本稍贵的材料可降低隐形成本带来的经济损失。

　　近亲繁殖致抗病能力下滑

　　亚洲对虾养殖以南美白对虾以及斑节对虾为主。2000-2013年间，亚洲南美白对虾产量为2310吨增至266.82万吨，其增幅为2045％，斑节对虾则由62.32万吨增至79.81万吨，只有28％的增幅。美国夏威夷海洋研究所教授Shaun M.Moss认为斑节对虾增幅小的原因，在于其相比南美白对虾在以池塘养殖为主要模式的亚洲表现差，加上南美白对虾SPF种苗的商业化基因技术更能确保苗种质量。

　　数据推算，中国每年对虾的亲虾需求在100万对，其中18％来自夏威夷合法认证的SPF亲本，其余亲虾大多来自国内。而使用池塘培育亲本，在缺乏背景的情况下，可能导致重大的近亲繁殖，病原体和宿主之间在进行不断的变异。“近亲繁殖的累计对对虾的影响很大，累计率越高，虾对白斑病毒和桃拉病毒的承受能力出现极大降低。从而当环境压力越大的时候，虾的应对能力越差。”Shaun M.Moss教授表示。

　　广西水产研究所副所长陈晓汉非常认同Shaun M.Moss教授的观点，他称中国对虾养殖发病严重、死亡率高，生长速度下降、规格参差不齐等多方面现象都指向种质不良的问题。针对此现象，中国科研机构中科院海洋所、南海海洋研究所、中山大学、广西水产研究院等对品种选育方面做出努力，有“科海1号”、“中科1号”、“中兴1号”等自主选育品种，现“桂海2号”在耐温型性状上更能满足中国春节、冬至等市场特需。

　　对于近年危害显著的对虾疾病，中国水产科学研究院黄海水产研究所主任黄倢称将在设备和管理上引入生物安保计划，即打造全面性控制体系，包括生物风险评估、疫病监测、生物风险管理、可追溯体系等多方面功能。

　　虾料行业将升级到产业链竞争

　　目前，中国的对虾养殖业面临养殖环境恶化、种苗质量良莠不齐、病害频繁爆发等问题，如何处理好环境、种苗、病害三者之间的关系成为虾农的心头病。不得不说，对虾产业命途多舛，2002年到2003年之间，“桃拉病”爆发；2008年到2009年，急性肝胰腺坏死症频繁；如今，受对虾EMS病害困扰，湛江地区的对虾养殖病死率据统计已达到70-80%。

　　研究显示，引发EMS的根本原因是虾苗抗逆性下降，间接原因是养殖技术管理水平不适应当前环境状况。作为对虾养殖过程中格外重要的一个环节，对虾饲料行业发展路在何方？广东恒兴饲料实业股份有限公司技术副总监张海涛表示，今后的对虾饲料产量总体走势将会保持稳中有增的态势，但是由于企业内部运营成本和原材料成本剧增，虾料的利润明显下降，竞争将会愈演愈烈。

　　张海涛指出，从长远来看，对虾的养殖产量仍然有很大的增长空间，主要由于对虾市场供小于求、养殖户年龄和知识水平的变化，加快了行业规模化标准化进程、养殖模式不断创新优化、政府的土地流转政策落实等。相应地，产量的增加也为饲料行业的发展提供了机遇。但与过去不同的是，饲料行业将从以往单一饲料竞争升级到产业链体系层面上的竞争，技术服务也会实现从量变到质变的飞跃。

　　据估计，对虾饲料的海外市场空间将进一步扩大，越南、缅甸、印度以及非洲地区或成为主要发展方向。张海涛强调，养殖环节对饲料品质的需求越来越多样化，对优质饲料的要求不断提升，饲料企业想要在市场份额竞争中拔得头筹，系统创新将成为企业提高核心竞争力的不二选择。