西安与孙芳山

　　舊稱長安的陝西省省會西安市，是漢、回、藏族混居的絲綢之路的起點，而現代科技的裝點讓全長13.75公里的古城牆成為歷史的標識，隨著城牆外一棟棟高大上的建築物撥地而起，西安逐漸與鹹陽、臨汾等鄰近都市群混合，一個新的經濟帶，一個新的消費群，一個新的市場區域形成且等著被激發！

　　我們「駐港台灣媒體和香港涉台媒體」陝西參訪團的首個驛站就是古都西安，雖然同行的媒體同仁對西安的認知各有不同，而我想到的第一個人就是西安台商協會會長孫芳山，他不僅是台商中的「老西安」，也是西安台商口中的「老大哥」，也是改變西安餐桌革命的始作俑者，讓愛吃哨子麵、泡饃（一種小麵餅泡在肉湯中）的西安人過上了排隊買麵包的生活……

　　孫芳山攪動西安平靜的餐飲

　　台商落戶大陸各地，各有各的故事，各有各的原因。20年前因緣際會的巧合，讓看著地球儀選擇投資地的孫芳山最終選擇了西安這座古城，讓學航海做製造業、做貿易的他誤打誤撞進入了消費餐飲行業——1993年，松茂集團董事長孫芳山在西安開設了第一家美式快餐——肯德基（KFC），這在當時的西安，可謂是不得了的大事情，固守一方飲食特色的西安，平靜的飲食格局立刻被孫芳山的肯德基「攪亂」——不僅吸引很多家長帶著小孩前來體驗，而且還有大批好奇的人們排隊購買「洋餐飲」，因為做得有聲有色，現在肯德基四千多家的大陸據點中，陝西省仍是唯一釋出代理權的區域。

　　隨著經濟的成長，富裕起來的人們開始接受多樣化的餐桌文化，敏銳的商人們開始關注及嘗試激發這一龐大的潛在市場。孫芳山開到第九家肯德基店時，因當地供應商品質不穩定，他嘗試改用另一家台資企業——振彰麵包做漢堡，一試成功，振彰麵包遂成為供貨五成以上的最大供應商。

　　而振彰也從市場中抓住了先機和準確的定位，引進台灣的技術，自創品牌「御品軒」蛋糕，一推出市場即廣受歡迎，如今成為陝西台商品牌的典範。

　　在孫芳山的帶領下，在當地政府大力度的招商引資政策下，來到西安投資的台資企業越來越多，目前陝西省台商企業約逾800家，70%集中在西安地區，投資領域涵蓋各行各業，包括LED製造、食品加工、餐飲服務、房地產開發等。孫芳山被台商推選為西安台商協會的會長，同時擔任著全國台企聯的常務副會長暨西南區域協會的召集人，孫芳山的重任不僅僅要壯大自己的事業版圖，而且要協助這裡的台商兄弟們共同打拚。孫芳山的朋友感歎：他每天的工作比市長還要忙碌！

　　孫芳山能不忙嗎？

　　大陸現有134家台商協會，各個協會舉辦的各種活動此起彼伏，身為西安台協會長的孫芳山，每次都在被邀請之列；全國台企聯隔三差五都會舉辦或者參加一些大型經貿活動，身為全國台企聯常務副會長的孫芳山也要撥冗參加；西南片區台商協會涵蓋四川、重慶、陝西、甘肅、貴州、雲南、廣西等地，每月一次的片區活動，身為召集人的孫芳山也不能缺席；隨著兩岸交流增多，陝西省各級領導赴台參訪考察的人數越來越多，每次有領導到台灣，總希望孫芳山會長能出現……

　　由於大陸沿海省市工資上漲及缺工問題嚴重，台商逐漸轉向西三角經濟區投資發展，西安即為其中的熱點城市，殘酷的是產業環境的快速變化，現在不僅是台灣服務業搶進大陸的最後機會，也是老台商「升級」的關鍵戰役，雖然賺過先機財，但現在各方資金也湧向內陸省會，競爭正升溫，台商亟需提升核心競爭力，以因應市場的競爭。身為台協會長的孫芳山，還要經常不斷地被陝西內外的台商「打擾」——為他們提供各項力所能及的咨詢服務。

　　2013年第四季，孫芳山自己的松茂公司竟然出現虧損，2014年仍無法獲利。身為一企之主的孫芳山，身上的擔子有多重可想而知。雖然企業的虧損原因已經找到——代理的美國三一冰淇淋與甜甜圈（Dunkin Donuts）是虧損主因，三年就虧掉了兩億元（人民幣，下同）。沿海房租暴漲，暴露出很多品牌長期管理鬆散的問題，「江蘇、浙江、上海開了上百家店，五年內房租漲了三倍以上，營收還是六十萬元，怎麼做？」孫芳山大歎：「你知道廣告費多貴？在陝西，每天晚上三一冰淇淋播十五秒，一個月六十萬元就沒了。」面對經營虧損的壓力，面對所代理品牌遭遇的「折戟沉沙」現實，孫芳山能不忙嗎？

　　獲得當地政府力捧

　　孫芳山或許沒想到，面對暫時虧損以及在看似失敗的生意中，他卻是贏家。當地政府官員們私下說：孫芳山是我們陝西人要感謝的，他是改變我們餐桌文化的第一人，讓我們了解更多國際餐飲品牌，為陝西的招商引資做了很多的貢獻，更為兩岸交流、人民福祉做了奉獻！當地協會會員們說：孫會長是我們協會的「老大」，是我們台商的好大哥，我們來這裡大事小事他都幫忙！

　　但生意場上的壯士斷腕要來的更壯烈些，在這場「轉型升級」的戰役中，孫芳山毅然決然高成本裁撤華東、華中等上百個門店，調整戰略，保留品牌優勢，利用陝西區域優勢、市場定位、人脈淵源，重新匯整資源，增加品牌連鎖，加大稽核與管理力道，借由自己的「冷鏈」物流優勢，當起盤商、經營大宗物資貿易，力拚2015年再獲利、營收翻倍。

　　其實，占盡天時地利人和優勢的孫芳山，除了懷抱肯德基金母雞外，還擁有得天獨厚的冷鏈物流的倉儲等資源。他所代理的美國多個甜品品牌雖然沒能旗開得勝，但是讓他已充分了解和掌握了大陸各地服務業「市場水溫」，為他重整旗鼓再出發平添無窮助力。

　　文/王咏紅