猫咪和咖啡的温暖邂逅

　　时光在咖啡浓郁的香气以及唐泽低沉的声线中缓缓地流淌着，偶尔有只猫咪跳上桌子，打断了思绪。

　　最惬意的是冬日的午后，选在咖啡屋靠近玻璃窗的位置坐下，浓郁的咖啡香气、清雅的音乐、慵懒的喃喃细语弥漫在屋内的每个角落。这时，再配上几只乖萌的小猫，或闲庭信步地踱着，或有意无意地蹭过脚背，或将茸茸的脚垫向前一搭，夸张至极地伸个懒腰，无论多么坚硬的心、和厚重的“外壳”都能在此刻被融化。唐泽的“Cat&Coffee”就是这样一家面积不大的咖啡馆。在店里，他给孤独久了的都市人送来温柔的“伙伴”，为坚强惯了的白领族搭建了一片卸下盔甲的港湾。

　　咖啡店的老板唐泽是一个简单而实在的人，凌乱的头发、加上下巴上的小胡渣、帽衫搭配牛仔裤，和优雅、小资这些词完全搭不上边，想要从他的身上找到既定印象里对咖啡馆老板的定义，根本是白费功夫。然而，当他挺着略微隆起的肚腩，语调缓慢地讲述着有关咖啡和猫咪的故事时，却又让人格外地轻松、惬意。时光在咖啡浓郁的香气以及唐泽低沉的声线中缓缓地流淌着，偶尔有只猫咪跳上桌子，打断了思绪。

　　猫咪无小事

　　几年前的一天，在咖啡公司工作了两三年的唐泽突然厌倦了被时间束缚、被老板挑三拣四的生活，拿出了所有的积蓄，打算干些什么。他爱“Cat”，也爱“Coffee “，两者结合便有了开办”Cat&Coffee“的主意。他说，自己不是一个有野心的人，没想过从”Cat&Coffee“里赚大钱、更没想过开成连锁店、上市，”只要能够维持基本的生计，又是自己想要的生活方式，就足够了。“

　　话虽如此，实际上唐泽的压力并不小。他的猫咪军团数目庞大，近八成是自己养的，也有朋友送的。活跃在店里的就有12只，由于性格不够开朗，或者身体不太舒服而窝在家里的还有7、8只。每个月光是养活这群小宝贝儿们就要花去他一万多块。再加上每月一万块的租金和其他零零碎碎的费用，开销压力可见一斑。因此，从一开始，唐泽就在思考着如何把自己的”Cat&Coffee“做成精品。

　　从2011年开业到现在，”Cat&Coffee“的装潢已经翻新过三次。除了力求给予顾客新鲜感以外，唐泽对室内设施的规划也在不断地进行着完善。怎样的布局才能让顾客和猫咪都更加舒适、温馨？为此，他咨询过很多人。比如，他将店址选在了繁华地段的商务楼里，既保证了客源，又能确保环境安静以及猫咪的安全。再比如，一位医生朋友向他建议，以咖啡屋并不算大的占地面积来看，猫咪不宜养得太多。首先，密度太高，猫咪容易生传染病，扩散之后很难控制。其次，猫咪毕竟是有毛发的动物，数量太多对空气质量会有影响。因此他一直将咖啡馆里的猫咪数量控制在20只以内，并且专门挑选外形美观、性格开朗活泼、愿意与人亲近的类型。

　　除了对”Cat“部分的细心琢磨，学做咖啡出身的他，对咖啡的外观、香气和口感也同样精益求精。尽管在”Cat&Coffee“中，”Cat“一词排在前面，但唐泽对”Coffee“的好坏也同等重视，”不然咖啡馆的意义就本末倒置了。“单单从一杯卡布奇诺里的猫咪雕花就能看出，唐泽冲调咖啡的手艺非同一般。

　　将主题精艺化

　　聊起上海如同雨后春笋般的猫咪咖啡馆，唐泽紧锁眉头，坦言竞争很大，”由于起步早，上海的相比北京、广州的要成熟很多。“但是总体水平又和他在台湾、日本、韩国体验过的主题咖啡馆相去甚远。”不管是什么主题的咖啡馆，国内的单单停留在形式上，没有哪一家涉及到文化方面。“唐泽觉得这是遗憾。

　　“日本、韩国稍有特色的主题小店，都会开发、出售专属于自己的周边小物、伴手礼。台湾人则喜欢举办一些文艺小清新的活动，比如分享会。或为小店创建部落格，上传有关小店的主题性私房照。”而这些都是国内的主题性咖啡馆几乎不会去涉及的。唐泽也曾往这些方面动过脑筋，一方面囿于资金有限，另一方面，国内愿意为私人小型店主服务的广告公司少之又少，一般都只接大Case。他还在淘宝上考察过帮忙设计周边的商户，可惜成品粗糙且千篇一律。唐泽用胖嘟嘟的手指敲击着桌面，一脸恳切地说道，“如果有机会，我想招个股东，其中一条要求就是做广告出身。”

　　而最让这位实诚的老板忧心忡忡的是，随着上海猫咪咖啡馆的不断盛行，许多人抱着准入门槛低的想法加入其中，导致这一主题泛滥成过去风靡一时的“桌游吧”，将整体水平越拉越低，最后在消费者心中形成“猫咪不够可爱，咖啡口味一般”的定式印象。

　　“就像玩车一样，你懂并且是真正喜欢的，就会舍得投入。”唐泽指着柜台上的一台红色小型咖啡机说到，“单这一台就要两万五千块，是从欧洲带回来的。”将主题精艺化，是他一直在努力的方向。

　　由于把大部分的资金投入到了“Cat&Coffee”当中，这位咖啡馆的小老板到现在都是出门靠腿的无车一族，当然这也跟他凡事总想好一些，再好一些的秉性有关。一开始唐泽想，反正就是代步工具，能够做生意拉货更好，买辆面包车吧！之后转念一想，加个七万就能买一辆国产的SUV了。后来又想，要是再加个几万块，就有合资品牌的车子可以开了。结果到现在一直都是空谈。不过，今年年底即将成家的他，已经把买车标注为了头等大事。当我们聊起这个话题时，唐泽的准新娘正站在柜台之后，迎着从落地窗外洒进光晕，聚精会神地为一位刚刚走进店里的客人调制咖啡。

　　翻看大众点评网站上对这家咖啡馆的评价，除了有为猫咪和咖啡点赞的，还有许多留言都提到了这位Nice且侃侃而谈的老板。在萌猫、咖啡以及准新娘的陪伴下，他把小日子过得有滋有味。

　　文/杨丽婧