竹筒贡茶制作

　　在普洱茶体系中最有特色的是竹子与普洱茶相遇、邂逅，然后形成独特风格的竹筒茶。其实在西双版纳有很多少数民族都有制作竹筒茶的习惯，去基诺山的司土寨时候就发现基诺族也在大规模制作竹筒茶贩卖。不过要说竹筒茶的王者非那卡拉祜族人做的竹筒茶，他们在清代就闻名遐迩，每年都要上贡给当时统治西双版纳的土司车里宣慰使。为甚么当年土司对那卡的竹筒茶情有独钟？可能是因为那里出产的茶叶。勐海的勐宋地区那卡寨附近的滑竹梁子山海拔2429米，是西双版纳最高峰。围绕这座大山周边古茶园星罗棋布，出产的茶叶品质是其它地方无法媲美的。还有传说是因为是因为那卡的竹子与其他寨子不同，滑竹梁子上的竹子有种特别的香味。究竟是茶叶的醇香还是竹子的清香，还是二者合二为一？

　　1寻竹

　　制作竹筒茶最重要的是茶的载体——竹筒，必须是新鲜，挑选的竹子是今年刚刚发的，还没有长高。太老了不行，老了水分少，做出来的竹筒不好，上火上一烤就会炸掉（裂开）。找到适合（直径为3-5厘米）的竹子，砍下后锯成若干一端带节的竹筒备用。

　　2选茶

　　竹筒茶主要以云南大叶种茶树晒青毛茶为主要原料，这种茶的品质有优有次，其中以细嫩的一芽二、三叶鲜叶原料加工而成的茶叶最好。

　　3烘烤

　　晒青毛茶放入刚砍的新鲜竹筒中，放入茶叶后都要塞好竹筒口，再将竹筒放到炭火上烘烤至焦黄。千万要记住烤的时候竹筒口要迎着风，如果背着风的话，烟气就会进入竹筒里，茶叶容易有烟味。

　　4舂压

　　鲜竹筒受热后在竹筒内壁溢出又热又香的水气，使筒内的晒青毛茶回软、吸香。这时马上用木棒将竹筒内的茶叶舂实、压紧。这样反覆几次后，即可获得一筒香香的竹筒茶。

　　5密封

　　经过3-5次的烤制和舂实、压紧后，就可以把竹筒外面烧焦的竹皮削掉、晒乾。最后用新鲜的芭蕉叶把竹筒密封起来，刚封上的时候芭蕉叶是潮的，等干了以后就起密封的作用。

　　6贮藏

　　从烤制、舂实、压实、然后到晒乾，这个过程就是一个纯天然的发酵过程。竹筒茶贮藏两三年仍保持原有品质不变，若经长年贮藏就会变成带有大自然竹叶清香的独特普洱茶。