咖啡？咖啡因！
- 来源:微型计算机Geek
- 关键字:咖啡因,咖啡
- 发布时间:2010-08-30 15:31
咖啡因：这东西可以说是咖啡的灵魂，它有一种特别强烈的苦味，能刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统。所以，适量的咖啡因亦可减轻肌肉疲劳，促进消化液分泌和肾脏机能，有利尿作用，能帮助人体将多余的钠离子排出体外。但是，如果摄取过多的咖啡因，则会导致咖啡因中毒。
丹宁酸：咖啡“酸味”来源之一，但是煮沸以后，丹宁酸会化学分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。
脂肪：对这个玩意MM们可不要望而生畏啊！其实咖啡里的脂肪主要是酸性脂肪及挥发性脂肪。酸性脂肪指的就是脂肪中含有酸，其强弱会因咖啡种类不同而异，是咖啡酸味的另一个来源。而挥发性脂肪更加重要，它会散发出约四十种芳香物质，咖啡扑鼻的香气就是挥发性脂肪的功劳。
蛋白质：这是热量的主要来源，不过所占比例并不高，而且这种蛋白质在咖啡的烹煮过程中多半不会溶出来，所以我们能摄取到的也灰常有限。
糖：咖啡生豆含糖约8%，经过烘焙后，大部分糖分会转化成焦糖，使咖啡形成褐色，并与丹宁酸互相结合产生甜味。
纤维：生豆的纤维在烘焙以后会炭化，再与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
矿物质：比如石灰、铁质、磷、碳酸钠等。
O K，既然现在知道了这一杯小小的咖啡里都有些啥，那我们就可以有的放矢了。咖啡因绝对是个亮点。比如咖啡最为我们熟悉的功用—提神醒脑，就是因为咖啡因，它会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，这会使我们的思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。还能使人精神振奋，心情愉快，纾解忧郁的现象。而且根据研究，咖啡之所以具有抗氧化的效果，也是由于咖啡中含有丰富的咖啡因、咖啡酸、绿原酸等成份，这些东西都可以有效抵抗威胁我们身体健康的自由基。话说自由基可是一个坏家伙，它是造成许多疾病（如心肌病变、动脉硬化、中风、肺气肿、巴金森氏症）的罪魁祸首。如果我们身体里自由基过多，就会使身体代谢受到影响，破坏细胞进而使得器官组织受影响。而且，咖啡因还可以刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。另外，咖啡因还可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂，降低患肠癌或直肠癌的机率。在我们运动的时候，咖啡因又能使运动阀值降低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。
当咖啡因作为药品时，它可以加强某些止痛剂的效果。嗯，咖啡因，亚克西！不少历史上的天才艺术家都有着惊人的咖啡饮用习惯，巴尔扎克据说每天喝20杯咖啡，伏尔泰更是超过40杯咖啡。究竟咖啡或者说咖啡因与他们的不朽之作有着什么样的关系呢？
研究显示消耗过多咖啡因可能会更容易导致幻觉产生。而幻觉在一定程度上是创造力的组成部分。高咖啡因摄入人群指那些每天摄入相当于7杯速溶咖啡所含咖啡因总量的人。相对于每天摄入量低于1杯咖啡的低咖啡因人群，他们产生幻觉的几率是后者的三倍。研究人员认为咖啡因能加剧精神压力产生的生理效应。当人遭受精神压力时，身体会分泌一种叫做皮质醇的应激素。这种应激素在咖啡因刚刚摄入不久时会分泌得更多。科学家认为就是这些因咖啡因而额外产生的皮质醇增加了幻觉产生的机会。嗯，咖啡因，亚克西！
咖啡因是国际奥委会明确禁止使用的兴奋剂。国际奥委会规定，当尿液中咖啡因浓度大于12微克/毫升时，即被认定为非法。人体在运动时的首选能量来源通常是以糖原形式储存在肝脏内的碳水化合物。只有碳水化合物储备耗尽（通常需要连续进行60分钟以上的有氧运动）后脂肪才通过代谢成为能量的来源，使体重减轻。但是咖啡因所含的物质能让肌肉在运动时直接消耗脂肪而不是碳水化合物。因此适量喝咖啡还有减肥的功效。嗯，咖啡因，亚克西！
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