品咖啡

　　猪八戒吃人参果，郭靖吃黄蓉做的菜，这无疑都属于一种暴殄天物的杯具。同样，光懂得高明的冲泡技巧，而不懂得如何去品尝咖啡，那么原本的美味也可能变得毫无味道可言。品尝咖啡，有的是要用舌头的味觉去感受，而有的是享受那种在口里的芳醇，除此之外，还要看喝咖啡时身体的情况、周围的气氛等。总之，品尝咖啡是一件非常微妙的事情。三两知己、美妙的音乐、放松的心情、优美舒适的环境……都能提高你品尝咖啡的美妙感受。

　　其实，任何饮料的品尝方法都是相近的。品尝咖啡跟品茶也差不多，都是主要从色、香、味等几个方面入手。色，咖啡的颜色、花式咖啡的造型、咖啡拉花的图案等等，属于视觉上的欣赏；香，咖啡的香气，可以和自己熟悉的气味对比；味，进入口腔的细致感受。

　　香味，是咖啡品质的生命，也最能表现咖啡生产过程和烘焙技术。而生产地的气候、标高、品种、精制处理、收成、储藏、消费国的烘焙技术是否适当等因素，都会左右咖啡豆的香味。经色谱法气体分析结果证明，咖啡的香味气体是由酸、醇、乙醛、酮、酯、硫黄化合物、苯酚、氮化合物等近数百种挥发成份复合而成。大致上说起来，脂肪、蛋白质、糖类是香气的重要来源，而脂质成份则会和咖啡的酸苦调和，形成滑润的味道。因此香味的消失正意味着品质变差，香气和品质的关系极为密切。

　　童鞋们如果到差一点的咖啡店喝咖啡时，有时会不幸喝到近乎半冷的咖啡。像这样的咖啡，不管咖啡豆的品质多好，而冲泡技巧又是如何高明，都会让人失去喝咖啡的胃口。记住，“趁热喝”是品尝美味咖啡的必要条件！即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。咖啡冰凉时，风味就会降低，所以冲泡咖啡时，为了不使咖啡的味道降低，要事先将咖啡杯在开水中泡热。咖啡的适当温度在冲泡的刹那为摄氏83度，倒入杯中时为 80 度，而到口中时的温度为 61-62 度，这样最为理想。一般3~5分钟喝完，千万不要为了占咖啡馆的座位而慢慢喝，你喝完了放着空杯在面前，也没有人赶你走。

　　品尝咖啡，除了要注重适当的温度外，还要有适当的份量。这不像喝酒或果汁，一满杯的咖啡，看了就饱了。一般都只到七、八分满为适量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有“腻”的感觉，反而回味无穷。同时，适量的咖啡能适度的促使身体恢复疲劳，头脑为之清爽。如果某些童鞋非要连续喝三、四杯，那最好将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶哦！