深冬香暖鞑子粥

　　万木萧肃，落日晖晖，无际苍原，人喊马嘶，努尔哈赤石灶下的那锅鞑子粥烹至正香，苍原与野性成就粥的灵气，粥与人之间有了某种默契，某种尊重与膜拜，因此那粥应该是就着某些精气儿和传奇吃下去。粥者不同，在天在地，亦在人。

　　距今400多年前，来自赫图阿拉的爱新觉罗·努尔哈赤横扫女真，统一北方。那时的北疆大地，阔野千里，群山连绵。女真尚武，游牧为生，征战为荣，性格豪放，饮食也是崇尚自然粗放，“芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余”不是他们的菜，他们是大锅的肉，大碗的酒，香也热烈，辣也甘醇。

　　祖母满人，正白旗，高个大脚板，头顶髻，稀松，颤巍巍，顶发落，露一鸡蛋大头皮，瘦削，背微弓前倾，走路如风是她晚年留在我记忆里的一道风景，祖母一辈子尊满礼，擅满族饮食，我尤喜她的鞑子粥。

　　北雁南飞，小小的乡下院落，木窗土灶，门框上挂着晒干的黄绿丝瓜片，还有串串红辣椒，空气里弥漫玉米和大白菜的清香。这时候，祖母就会给我捎信来，喊我去吃鞑子粥。

　　去的时候，祖母都在忙碌，切了新鲜的五花肉，寸许方丁，精致小巧，放在灶上煮着，当香味从小铁锅木头锅盖的缝隙里飘出来。她会把洗净的大米、小米和粉红肥胖的饭豆一起下锅，肥嘟嘟的粉豆在汤中不情愿的上下翻滚，一会儿祖母又把白菜和一些干菜也倒了进去，锅里的菜与肉，米与豆，热烈交集，等待烩出烹香，锅底的火熊熊的，我像个跟屁虫，跟在祖母屁股后，祖母乐颠颠的，不时往灶底添一块劈柴，弯下腰拘起缺了门齿的嘴往灶里吹气，我一问，好没好呀？祖母她便笑着掀起锅盖来，用小木铲搅一搅锅，敲敲锅盖，又盖上，香味扑进鼻子，可祖母还是坐下来，说“妮子还要等等，还欠火候呢。”我像烫了屁股的蚂蚁，围着锅灶和祖母转。

　　终于听见祖母喊一声，“妮子，来吃粥。”一碗黄红多彩的鞑子粥已神奇的举在我面前，那粥的表面必是看上去令人馋涎欲滴的红肉块，旁边依偎着笑得开了花的粉饭豆，偏偏那翠绿嫩玉的白菜也来凑趣，隐在雪白亮黄的米饭间。“青梅覆雪几番有，秋月叠翠亮黄深。”一勺进口，肉香豆面，清纯的白菜和濡粘的米粒又解了肥腻，游荡在齿颊间的香，有熟悉和令人感动的亲切，来自回忆和亘古，那一刻，享受的是美食，却又分明高于美食的境界，所有味蕾的奔赴是一种直抵家园的归属，是一种如愿所偿和心之所向，开心与满足在于美食之外的感受。真要叹一句，天下美食，舍君其谁。可我的享受是找不到同行者的，粥上了桌，祖母只笑着看我吃，仿佛我是一碗她深爱的鞑子粥。

　　祖母去世后，因为回忆的伤痛，鞑子粥似乎在我的生命里销声匿迹，味蕾肆意蒙尘。这个深寒的冬日，在冷风里走回家，突然想来一碗暖暖的“鞑子粥”。

　　切肉，煮汤，下米放调料，手撕了白菜，有红有白，还有绿，整个一清莹剔透阳春白雪。翻出高压锅伺候，少顷，香味溢出，等着爱人女儿，心中自是满满美美的得意。

　　谁知爱人女儿拒不买账。盯着眼前那碗热腾腾的鞑子粥，心中小有郁闷，祖母的鞑子粥，为何那么香？思绪回到祖母木窗土灶的小小院落，“清渠州外月，黄叶庙前霜，”突然明白，花开花落，世事如霜，那里栖居着一位正白旗老满人一辈子的故事，根植她坚守一辈子素朴的灵魂。鞑子粥就是她的满性，是她生命里坚守的关于满族的一部分，这与我的诞生于现代化厨房的鞑子粥又怎么能比呢？粥与载者，俱失去了最具欣赏力的人。

　　万木萧肃，落日晖晖，无际苍原，人喊马嘶，努尔哈赤石灶下的那锅鞑子粥烹至正香，苍原与野性成就粥的灵气，粥与人之间有了某种默契，某种尊重与膜拜，因此那粥应该是就着某些精气儿和传奇吃下去的。粥者不同，在天在地，亦在人。

　　文/陈柏清 编辑/曹艳

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